文 | 龐藝影
特別是
吃五芳齋粽子，
一代又一代
都是大家
很關(guān)心的事情。
公私合營(yíng)嘉興五芳齋 攝于1965年（資料）
嘉興五芳齋粽子，可以追溯到民國(guó)初年，當(dāng)時(shí)一位叫張錦泉的蘭溪人在嘉興原以彈棉花為生，因生意不景氣，于是在最熱鬧的張家弄口開(kāi)了一家五芳齋粽子店，生意十分興隆。
接著本地人馮昌年、朱慶堂在該店對(duì)面和隔壁也以五芳齋為名開(kāi)了粽子店，字號(hào)分別為榮記、合記、慶記。
1956年公私合營(yíng)時(shí)，三家粽子店合為嘉興五芳齋粽子店。
1962年曾設(shè)過(guò)五芳齋中餐部。
1992年建立嘉興市五芳齋粽子公司，1995年新建占地20畝的五芳齋粽子廠，使粽子生產(chǎn)走上規(guī)?；?，集約化發(fā)展道路，傳統(tǒng)的前店后坊模式就此劃上句號(hào)。
1998年改制為浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司，現(xiàn)在，五芳齋已在江、浙、滬一帶及全國(guó)各地開(kāi)設(shè)了數(shù)百家連鎖、聯(lián)銷店，并成功打入國(guó)外市場(chǎng)。
嘉興五芳齋粽子店 龐藝影攝1996年
嘉興粽子在古代史書中早有記載，但說(shuō)起嘉興五芳齋粽子，它在嘉興卻顯得格外熱鬧。因?yàn)榍О倌陙?lái)形成的社會(huì)風(fēng)俗，特別是在生產(chǎn)活動(dòng)中形成的稻作文化，其地方特色尤為顯著。
禾稻興旺的嘉興，稻米的烹制技術(shù)歷年來(lái)也隨之發(fā)展，古代有一種吃法，就是把米用植物葉子包裹起來(lái)，投入火石沸水中待熟后吃，這就是傳說(shuō)中嘉興最早的粽子了。
......到了民國(guó)初年，幾個(gè)原以彈棉花為業(yè)的蘭溪人，在張家弄?jiǎng)?chuàng)業(yè)五芳齋粽子店的傳奇故事，更是家喻戶曉。
如今，歷經(jīng)多年的擴(kuò)建和改革，有著“中華老字號(hào)”稱號(hào)的五芳齋粽子，又榮獲了“江南粽子大王”之譽(yù)，國(guó)內(nèi)外有許多朋友因品嘗過(guò)五芳齋粽子后，才知道浙江嘉興這個(gè)地方。
吃粽子，在嘉興最初也不固定在端午。據(jù)載，晉國(guó)時(shí)為了推行清明前一天的“寒食節(jié)”，許多地方便通行了清明節(jié)吃粽子的民間風(fēng)俗。
那時(shí)包粽子的原料除米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。直到現(xiàn)在，嘉興農(nóng)村中還會(huì)見(jiàn)到清明節(jié)裹粽子、吃粽子的熱鬧場(chǎng)面，常見(jiàn)的有白水粽、紅棗粽、赤豆粽、豆瓣粽等。
以后，粽子又成了端午節(jié)的食品。 屈原投江以后，原來(lái)端午節(jié)慶豐收、祭祖先(龍)等最初的意義和裹粽子、吃粽子、掛艾葉、劃龍舟的風(fēng)俗，都漸漸讓位于對(duì)屈原的悼念。
好多年前，在嘉興一年一度的劃龍船活動(dòng)中，我在三塔塘親眼看到過(guò)人們向江中拋粽子的熱鬧景況。也就是說(shuō)，人們把端午節(jié)和節(jié)日里所有的習(xí)俗獻(xiàn)給了屈原，以表達(dá)對(duì)他的崇敬，從而使人們對(duì)自然的崇拜賦予了歷史的底蘊(yùn)；也使一個(gè)帶有強(qiáng)烈原始章味的端午節(jié)日，從此附載了一份真情和心思。
作為名優(yōu)特產(chǎn)的嘉興五芳齋粽子，它為我地的民俗文化營(yíng)造了年復(fù)一年的喜慶氛圍，又給歷史悠久的嘉興粽子帶來(lái)了關(guān)系尤深的人文情緣。
記得1985年，在嘉興五芳齋粽子店擴(kuò)建之前，那時(shí)由于產(chǎn)量有限，到了端午節(jié)，連本地顧客都供不應(yīng)求，別說(shuō)供應(yīng)外地了。就是找到了五芳齋粽子店的領(lǐng)導(dǎo)或熟人，臨時(shí)想買幾十只粽子，也是難上加難。
我的上海姨媽，全家都喜歡吃嘉興粽子。她說(shuō)：我北方、南方的粽子都吃過(guò)，最想吃的就是嘉興五芳齋粽子，它品種很多，有雞肉、鮮肉、豆沙、八寶等。如鮮肉粽，常在瘦肉內(nèi)夾進(jìn)一塊肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，吃起來(lái)肥而不膩，很對(duì)我們上海人的胃口。
有一年端午節(jié)前夕，他們半夜里乘火車到嘉興 ，在建國(guó)路五芳齋粽子店排隊(duì)買了許多新鮮的粽子，當(dāng)天帶回上海。雖然這些已是多年前的事了，但也可見(jiàn)在嘉興吃粽子，特別是吃五芳齋粽子，一代又一代都是大家很關(guān)心的事情。
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