路邊夜市攤十幾元買(mǎi)一斤送半斤的炸雞叉骨你是不是也吃過(guò)，是不是真的雞叉骨，到底新不新鮮，如此便宜又好吃這里面到底藏了什么秘密吶，今天給您解密。
孟先生的孩子喜歡吃炸雞，又一次在大街上看到有人在賣(mài)雞叉骨，16元一斤買(mǎi)一斤送半斤，于是就買(mǎi)了一斤，買(mǎi)過(guò)來(lái)之后發(fā)現(xiàn)上面除了掛的面粉根本看不出來(lái)有多少肉，并且形狀大小都不太一樣也看不出來(lái)是雞的哪個(gè)部位的，有的部位還有發(fā)黑的，是不是變質(zhì)了，同時(shí)害怕上面帶有淋巴之類(lèi)的臟東西于是就請(qǐng)記者幫忙調(diào)查看看這個(gè)16元一斤買(mǎi)一斤送半斤的雞叉骨到底隱藏著什么秘密。
孟先生買(mǎi)的雞叉骨
在孟先生的指引下記者也去買(mǎi)了一份雞叉骨，記者隨口問(wèn)了一句，雞叉骨屬于雞的哪個(gè)部位，店員說(shuō)是雞的鎖骨位置，于是記者也是買(mǎi)了一份16元一斤買(mǎi)一斤送半斤的雞叉骨，買(mǎi)過(guò)來(lái)之后發(fā)現(xiàn)，記者買(mǎi)的和孟先生買(mǎi)的有些許不一樣，對(duì)比發(fā)現(xiàn)形狀不太一樣，孟先生買(mǎi)的大多是不規(guī)則的形狀像是叉骨和肋骨，而記者買(mǎi)的有圓的方的也有肋骨形狀的，帶著這一些列疑問(wèn)記者決定到市場(chǎng)了解一下。
當(dāng)記者來(lái)到肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)問(wèn)了好幾個(gè)攤位的老板，他們都不賣(mài)這個(gè)東西，雞叉骨基本上都在冷凍市場(chǎng)走貨，于是記者有來(lái)到了冷凍批發(fā)市場(chǎng)，據(jù)一位老板介紹這種雞叉骨炸雞店又名連心脆，在冷凍市場(chǎng)里賣(mài)的特別好，當(dāng)記者問(wèn)有現(xiàn)貨嗎看看什么樣子，老板說(shuō)已經(jīng)賣(mài)完了，看樣子賣(mài)的是不錯(cuò)，那16元一斤的雞叉骨進(jìn)價(jià)是多少錢(qián)一斤吶？隨后記者又走訪(fǎng)了幾個(gè)攤位，最后發(fā)現(xiàn)驚人的秘密，原來(lái)雞叉骨是按照等級(jí)來(lái)賣(mài)的，一般現(xiàn)殺比較新鮮的雞叉骨一般都在六塊錢(qián)左右一斤，而冷凍的雞叉骨按照冷凍時(shí)間和含肉量的多少?gòu)?.5元一斤到4元一斤不等。新鮮的雞叉骨和冷凍的，價(jià)格相差兩倍之多。
隨后記者來(lái)到了一家專(zhuān)門(mén)宰殺雞的場(chǎng)所，工人們快速地把雞的各個(gè)部位分揀開(kāi)來(lái)，每個(gè)部位都用到極致，記者采訪(fǎng)到一個(gè)工人，問(wèn)道哪個(gè)是雞叉骨，隨即工人拿了兩塊向戰(zhàn)斧牛排一樣的東西說(shuō)道就是這個(gè)，它的部位在脖子的下面肋骨的上面，也就是我們所說(shuō)的鎖骨，如果從中間一分為二的話(huà)兩邊都會(huì)形成三個(gè)叉，所以雞叉骨也叫做三叉骨，又因?yàn)樗目诟蓄?lèi)似有雞架子，但是比雞架子肉多而且有小軟骨所以雞叉骨要比雞架子賣(mài)的要貴。
雞叉骨
于是記者讓工人師傅辨認(rèn)孟先生和記者購(gòu)買(mǎi)的炸雞叉骨都是哪個(gè)部位，經(jīng)過(guò)辨認(rèn)里面有雞叉骨有雞架子，也就是說(shuō)這個(gè)是摻著賣(mài)的，兩份都是這種情況，不得不說(shuō)真暴利。關(guān)于有沒(méi)有淋巴這件事工人也說(shuō)了，淋巴是在脖子皮上的，分割的時(shí)候都剔除了，雞叉骨不會(huì)有淋巴這個(gè)可以放心。
所以說(shuō)，當(dāng)我們購(gòu)買(mǎi)雞叉骨的時(shí)候看到是正方形長(zhǎng)方形的形狀，那么很有可能是用雞架子的某個(gè)部位冒充的雞叉骨，話(huà)說(shuō)回來(lái)，對(duì)于炸雞叉骨雞骨頭特別黑的情況又是怎么一回事那，記者有聯(lián)系到一家專(zhuān)做炸雞叉骨的門(mén)店，這家門(mén)店用的都是新鮮的雞叉骨，據(jù)老板介紹冷凍的雞叉骨解凍之后會(huì)比較發(fā)白，如果冷凍時(shí)間長(zhǎng)了鮮血就會(huì)凝固在某個(gè)地方，當(dāng)炸制的時(shí)候骨頭就會(huì)發(fā)黑，并且里面的雞肉沒(méi)有新鮮的雞肉白。
經(jīng)過(guò)這次解密我想大家心里都應(yīng)該清楚了，當(dāng)我們購(gòu)買(mǎi)雞叉骨的時(shí)候可以看一下形狀顏色再選擇購(gòu)買(mǎi)，如果自己喜歡吃雞叉骨但是害怕外面買(mǎi)的不干凈，同時(shí)有喜歡做飯的朋友們，接下來(lái)送您一份炸雞叉骨的秘方。
首先新買(mǎi)的雞叉骨用水沖洗干凈，瀝干水分，一斤的雞叉骨放適量的蔥姜水，20克的奧爾良腌料加5克的白糖用來(lái)提色去腥，然后用手抓拌均用靜等4—6個(gè)小時(shí)，等腌制完成之后再撒上適量的淀粉朝著一個(gè)方向攪拌，攪拌成黏糊狀，千萬(wàn)不要用面粉，面粉會(huì)使雞叉骨發(fā)干發(fā)硬，接下來(lái)是炸制，雞叉骨需要炸制兩遍，第一遍定型，油溫170度下鍋，時(shí)間在一分鐘到兩分鐘之間第二遍酥脆，炸好的雞叉骨涼一會(huì)再次復(fù)炸，油溫控制在180度，兩次加起來(lái)的時(shí)間控制在三分鐘左右，這樣一份雞叉骨就炸好了，外表金黃，吃著酥脆。
制作步驟
制作步驟
制作步驟
如果喜歡就點(diǎn)贊關(guān)注呦
好了，這篇文章的內(nèi)容發(fā)貨聯(lián)盟就和大家分享到這里，如果大家網(wǎng)絡(luò)推廣引流創(chuàng)業(yè)感興趣，可以添加微信：80709525 備注：發(fā)貨聯(lián)盟引流學(xué)習(xí)； 我拉你進(jìn)直播課程學(xué)習(xí)群，每周135晚上都是有實(shí)戰(zhàn)干貨的推廣引流技術(shù)課程免費(fèi)分享！
