不知從何時(shí)開始，“天價(jià)雪糕”一詞沖進(jìn)人們眼球。人們?nèi)ケ憷觌S便挑一根雪糕，結(jié)算時(shí)才意外稀松平常的雪糕輕則十幾塊一根，最貴的能賣到60多塊，讓不少人直呼遭遇了“雪糕刺客”，開始暗暗懷念兒時(shí)1元一根的小布丁。

就在人們以為雪糕價(jià)格越來(lái)越貴，平價(jià)雪糕即將被網(wǎng)紅雪糕替代退出歷史舞臺(tái)時(shí)，雪糕界的戰(zhàn)爭(zhēng)卻迎來(lái)新的反轉(zhuǎn)。人們發(fā)現(xiàn)超市里1元雪糕并未“絕跡”，相反還有卷土重來(lái)的架勢(shì)，人們?cè)谛老驳耐瑫r(shí)也忍不住疑惑，現(xiàn)如今物價(jià)飛漲，1元雪糕又是如何在漲價(jià)熱潮下始終屹立不倒，保持盈利的呢？

突如其來(lái)的“雪糕刺客”：

關(guān)于雪糕貴，一位網(wǎng)友感慨：“在公司附近一家小便利店買了4根雪糕，由于便利店沒(méi)標(biāo)價(jià)，結(jié)算時(shí)發(fā)現(xiàn)居然要50多塊。一問(wèn)老板才知道，其中某一支不知名的雪糕就賣16塊，但是都已經(jīng)結(jié)算了，只好忍痛帶走?！?/span>

本以為十幾塊的雪糕已經(jīng)“貴破天際”，但是沒(méi)想到還有更貴的，有人拿了一盒掌心大小的冰激凌，一結(jié)算頓時(shí)倒吸一口涼氣，這玩意兒賣69塊錢。

這位網(wǎng)友坦言：買冰激凌本意是為了消暑敗火，吃完卻火冒三丈。

消息一發(fā)到網(wǎng)上立即引起全網(wǎng)的熱議和共鳴。于是有人默默曬出了酒粕冰激凌，一盒就要508塊，最終，他覺(jué)得錢包比面子更重要，想都沒(méi)想就棄買了。

由于今年夏天不少人紛紛被“天價(jià)雪糕”暗傷，網(wǎng)友們還發(fā)明了一個(gè)詞——雪糕刺客，專門形容看起來(lái)平平無(wú)奇，但價(jià)格卻貴得出奇的雪糕。這引得人們大呼：你們別叫雪糕了， 干脆叫“血壓會(huì)高”吧。

近兩年來(lái)雪糕漲價(jià)仿佛成了一種趨勢(shì)，眼看著大眾消費(fèi)品逐漸變成“輕奢專柜貨”，人們不禁疑惑，到底誰(shuí)把雪糕抬到如此高價(jià)，造成了雪糕刺客？

小編通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雪糕漲價(jià)的原因主要有兩點(diǎn)：第一是線下渠道鋪貨因素，第二是網(wǎng)絡(luò)聯(lián)合營(yíng)銷的因素。

先說(shuō)線下渠道鋪貨，根據(jù)《中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)深度評(píng)估報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，伊利、蒙牛、和路雪、雀巢這3家品牌的線下市場(chǎng)份額分別是19%、9%、15%和18%，這四大品牌占據(jù)了雪糕市場(chǎng)的51%。他們可以通過(guò)多年的品牌效應(yīng)建立行業(yè)壁壘，拿到線下鋪貨渠道最低價(jià)，走薄利多銷路線。

然而，一些小品牌面對(duì)四大雪糕品牌的沖擊，貿(mào)然做平價(jià)雪糕打價(jià)格戰(zhàn)，只會(huì)讓渠道鋪貨價(jià)格貴，利潤(rùn)又少，被淹死在行業(yè)壁壘中。因此一些品牌廠家另辟蹊徑，打起了高端雪糕的主意。

這種套路也非常符合線下便利店的利益，因?yàn)槌泻捅憷暌灿X(jué)得“平價(jià)”雪糕賺不到錢，一根平價(jià)雪糕便利店只能賺幾毛錢甚至幾分錢，而一根高端雪糕便利店卻可以拿到30%-50%的利潤(rùn)，所以這場(chǎng)品牌方與便利店的雙重收割，自然要由消費(fèi)者買單。

除此之外，“雪糕刺客”也少不了互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷溢價(jià)，很多網(wǎng)紅雪糕為了打響知名度讓更多人購(gòu)買，成本大頭都用在營(yíng)銷費(fèi)用上了。以66元一根的鐘薛高為例，它就經(jīng)常出現(xiàn)在頭部帶貨主播的直播間里，也有業(yè)內(nèi)人士透露，鐘薛高雪糕在某平臺(tái)上投放了2萬(wàn)多篇營(yíng)銷文案，投放價(jià)格每篇200元到上萬(wàn)元不等，就是為了打響品牌知名度，營(yíng)銷網(wǎng)紅雪糕。

羊毛出在羊身上，這些成本最終分?jǐn)偟搅嗣恳晃幌M(fèi)者頭上。

然而就在“雪糕刺客”盛行之時(shí)，人們感慨1元雪糕消失之際。一個(gè)意外的反轉(zhuǎn)出現(xiàn)了，平價(jià)的1元雪糕居然卷土重來(lái)再度打開市場(chǎng)。那么1元雪糕又是如何在夾縫中殺出重圍的呢？

1元雪糕卷土重來(lái)：

“批發(fā)的話，小布丁和中街老冰棍都是8毛，冰+有的口味1.5元，冰工廠5元錢3根?！?/span>這是一位冷飲批發(fā)店店主報(bào)出的雪糕價(jià)格。在某城社區(qū)市場(chǎng)，一家原本做干果生意的店鋪搖身一變，擺放了八九個(gè)冷飲柜，變成了冰棍批發(fā)鋪。

店主表示，目前標(biāo)價(jià)在1元以下的雪糕有16種，標(biāo)價(jià)1-2元之間的有37種，雪糕通常5支起批，價(jià)格可以說(shuō)是非常親民了。

（冷飲批發(fā)店）

1元雪糕也不僅局限于冷飲批發(fā)店，在大型商超里也處處看得見(jiàn)它們的身影。像我們熟悉的小布丁20支合購(gòu)裝僅需要19.9元，苦咖啡雪糕6支特惠價(jià)9.9元，10支可愛(ài)多僅僅售價(jià)12.9元等等。

“光是中街老冰棍，一天就能賣上七八百支，賣斷貨是經(jīng)常事?！?/span>這是一位冷飲批發(fā)店店主的實(shí)情透露。

可以看出無(wú)論多大年紀(jì)的顧客，顯然對(duì)價(jià)格親民的雪糕更有好感。那1元雪糕為什么市場(chǎng)回春，反而更受歡迎了呢？

其實(shí)很好理解，高價(jià)雪糕之所以走紅少不了品牌方大手筆投放營(yíng)銷，經(jīng)過(guò)各種博主種草高價(jià)雪糕后，消費(fèi)者一開始確實(shí)有嘗鮮的心理。

但是隨著嘗鮮心理褪去，人們發(fā)現(xiàn)高價(jià)雪糕也并非想象中那么好吃，買過(guò)一次就不想再買了，因此該類商品看起來(lái)暢銷，實(shí)際上復(fù)購(gòu)率低下。反而是那些老品牌的1元雪糕，不僅是消費(fèi)者熟悉的味道，更能勾起人們兒時(shí)的回憶。

（消費(fèi)者購(gòu)買心理研究）

而人們買雪糕一般是走在路上渴了熱了，隨便鉆進(jìn)一家便利店就買了一根，可以看出人們對(duì)雪糕的消費(fèi)動(dòng)機(jī)非常隨機(jī)，注定不會(huì)傾向于昂貴雪糕，因?yàn)?元雪糕人們不用過(guò)腦就買了，但是一支66元的雪糕人們卻要在柜臺(tái)前猶豫老半天。

“我之前試過(guò)上新3元以上的雪糕，消費(fèi)者往往只打開冰柜看看，一看沒(méi)有便宜雪糕，直接就不買了，轉(zhuǎn)而購(gòu)買冰鎮(zhèn)飲料了。”一位便利店老板坦白說(shuō)。

生產(chǎn)雪糕也沒(méi)有多余的高科技含量，原材料無(wú)非就是牛奶、乳脂、食品添加劑等東西，而且不同材料做出來(lái)的口味也沒(méi)有明顯拉開差距，所以雪糕的價(jià)格有天花板，一旦超過(guò)消費(fèi)界限大多數(shù)人都不愿意掏錢。

最有趣的是，網(wǎng)友們?yōu)榱说种铺靸r(jià)網(wǎng)紅雪糕，自發(fā)尋找“童年口味”，一款幾十年前的老雪糕“雪蓮”，以0.5元一袋的低廉價(jià)格沖上熱搜，網(wǎng)友們贊嘆雪蓮始終不漲價(jià)，是雪糕界的“良心”。

后來(lái)雪蓮雪糕被爆生產(chǎn)車間臟亂差，可這一次網(wǎng)友們戰(zhàn)線出奇的統(tǒng)一，一邊倒的說(shuō)：“它都沒(méi)嫌棄我窮呢，我為什么要嫌棄它臟？”自發(fā)組織了一場(chǎng)雪蓮雪糕保衛(wèi)戰(zhàn)。

結(jié)果雪蓮雪糕也不負(fù)眾望，連夜注冊(cè)官方賬號(hào)發(fā)視頻澄清：自家生產(chǎn)車間干凈衛(wèi)生，只不過(guò)網(wǎng)上有不少雜牌子冒充雪蓮雪糕，毀壞了雪蓮的名聲。

也有不少人怕1元雪糕賺不到錢，求著它們漲到1塊5，甚至漲到2塊都能接受。人們始終在擔(dān)心1元雪糕在高價(jià)雪糕的沖擊下消失在市場(chǎng)中，畢竟現(xiàn)在公交車都2元一位了，1根雪糕一塊錢，企業(yè)還能活得下去嗎？

1元雪糕，靠什么盈利？

經(jīng)過(guò)了解發(fā)現(xiàn)，1元雪糕雖然單支純利潤(rùn)低，但架不住薄利多銷，走量很大，毛利潤(rùn)并不低。

就拿中街老冰棍來(lái)說(shuō)，冷飲批發(fā)店一根老冰棍的進(jìn)價(jià)不到四毛錢，毛利潤(rùn)超過(guò)50%。如果像大型商超能從更上一級(jí)的代工廠拿貨，進(jìn)價(jià)還會(huì)做到更低。

根據(jù)熟悉冰棍行業(yè)的專業(yè)人士透露，市場(chǎng)上大部分1元雪糕，大多數(shù)原材料進(jìn)價(jià)低廉，生產(chǎn)工藝也不復(fù)雜，像老冰棍這種雪糕，一根成本可能都不到兩毛錢。

成本低、毛利潤(rùn)高的1元雪糕雖然賺不了大錢，但是強(qiáng)大的購(gòu)買基數(shù)和薄利多銷也夠雪糕企業(yè)維持運(yùn)營(yíng)。

何況像一些大品牌企業(yè)不僅僅做低價(jià)雪糕，旗下也有針對(duì)高端人群的昂貴雪糕，還有牛奶產(chǎn)品線利潤(rùn)更大，只要不賠錢，完全支撐得住1元雪糕的生產(chǎn)。

寫在最后：

為了不被“雪糕刺客”中傷，小編在此總結(jié)出一套盲選雪糕的方法，讓你拆盲盒也能拆出物美價(jià)廉的款式。

首先，我們購(gòu)買時(shí)要避免：添加昂貴材料/特殊限定/多少原材料比例等字眼的雪糕，因?yàn)檫@一類原材料上搞噱頭的雪糕，注定身價(jià)不普通，要人們大交智商稅。而成分表里有椰油/新西蘭牛奶/芝士，這種高價(jià)原材料那就更不用說(shuō)了，明明口感差不多但就是一個(gè)字，貴！

其次，雪糕界最內(nèi)卷的地區(qū)就要數(shù)東北了，為了搞低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)，目前東北存活了100多家企業(yè)不僅有自己的招牌，各個(gè)還物美價(jià)廉，所以不想交智商稅的朋友們可以把買雪糕的目光投向東北。

最后，結(jié)算雪糕時(shí)一定要先問(wèn)多少錢，覺(jué)得價(jià)錢不合理就大大方方放回去，畢竟錢包比面子更重要。讓我們捍衛(wèi)起自己吃平價(jià)雪糕的權(quán)利。

參考文獻(xiàn)：

[1] 瞿芃,& 文子玉. (2022). 記者調(diào)查丨雪糕何以成“刺客”. 中央紀(jì)委國(guó)家監(jiān)委網(wǎng)站.

[2] 曾廣. (2022). 1元冰棍究竟賺不賺錢？. 財(cái)經(jīng)天下.

[3] 吳容WR. (2021). 一支鐘薛高成本最貴近40元，到底貴在哪？. 界面新聞.

作者：一只貝殼 審核：henna 校稿編輯：李子

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