山東大叔三輪車賣原味熟食，2小時(shí)120斤不夠賣，出攤30年味道不變。
這是山東日照嵐山一個(gè)菜市門口的一個(gè)移動(dòng)小攤，老板是一位60多歲的大叔，每天下午都在市場(chǎng)門口售賣自制的熟食，據(jù)說(shuō)已經(jīng)賣了近30年，來(lái)買的基本都是熟人，一天只出攤2小時(shí)，很多來(lái)晚了都買不上。
大叔說(shuō)他一直都是做熟食批發(fā)的，只是下午抽空時(shí)間出來(lái)售賣一些，大部分時(shí)間都是在店里忙活。一天要做幾百斤，批發(fā)給其他批發(fā)商后，留一小部分拉出來(lái)售賣。跟其他熟食不同的是，大叔做的熟食不是鹵味的，而是原滋原味的燜熟的，更加還原了肉質(zhì)本身的味道。
大部分熟食都是內(nèi)臟，大叔說(shuō)在處理的時(shí)候非常的費(fèi)時(shí)間，采買回來(lái)到全部處理好，已經(jīng)接近中午，立即上鍋燜煮3-4小時(shí)，完全出鍋到批發(fā)商拉走已經(jīng)接近下午3點(diǎn)多了，因?yàn)槿耸植粔?，批發(fā)的量都是限量的，很多批發(fā)商想多拿都不行，很多批發(fā)回去再上鹵汁或者回鹵一下售賣，大叔自己出攤售賣的是原味的，就是出鍋后直接售賣。
大叔售賣的熟食有豬頭肉、豬肚、豬肝、豬心、豬大腸、小腸、豬蹄、紅腸，還有豬皮等，每一個(gè)部分都會(huì)有一小部分，裝滿3大盆，每一盆大概40斤左右，全部都是原味的，在價(jià)格上也比較實(shí)惠，很親民。豬蹄只售賣28一斤，小腸35每斤，豬頭肉23一斤，基本上都比外面鹵煮的實(shí)惠很多，而且這樣做出來(lái)的味道更好，吃起來(lái)還帶點(diǎn)清甜的口感。
很多來(lái)買的都是熟人，大叔還會(huì)跟大家聊聊天，拉拉家常，因?yàn)槲兜篮?，而且價(jià)格也比較實(shí)惠，很多顧客單次都是一百兩百的買，都說(shuō)家里人都喜歡吃，特別是夏天天氣熱，這樣作為涼菜吃更清爽不熱氣，味道也更好，都是熟人之間口口相傳，所以大叔每天出攤都不用擔(dān)心銷量問(wèn)題。
因?yàn)槊總€(gè)顧客買得都比較多，一般2小時(shí)左右基本就賣完收攤了，大叔用的肉都是當(dāng)天宰殺的新鮮肉質(zhì)，不用凍肉，在清洗上下了功夫的，所以做出來(lái)的味道不但沒(méi)有異味，還有肉質(zhì)本身的味道，所以大家都喜歡吃。
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