給大家說個有關生蠔的小故事吧！

我的好友石頭和建國，有一年的夏天非常喜歡吃烤生蠔，但價格昂貴，始終無法盡性，最后也不知道他們是如何找到的，在三環(huán)外的一家燒烤店吃烤串的時候，無意中知道了生蠔等海鮮的批發(fā)市場，難后他們二人決定自己烤，自己去批發(fā)市場拿貨，這樣一盤算，既能吃到美味的生蠔，又能省了不少錢；

那年夏天，建國出資買了燒烤類和木炭，石頭去批發(fā)市場買生蠔，如果價格高于燒烤爐和木炭的價格，他們二人再各出一半的錢。

所謂的生蠔就被石頭買回家了，他們吃了幾次之后，感覺不能他們二人獨自享受，就叫上我們一群大學好友，其中就有一個同學是廣東的，他們家距離湛江很近，所以，也大致了解一些生蠔的事情。

當天，他看到石頭和建國烤生蠔的時候，就知道石頭買到的不是生蠔，而是牡蠣，因為生蠔和牡蠣的外形還是很好區(qū)分的，雖然都是貝殼，一個小二平、一個大而隆起，還是凸凹不平的。

那天，這場鬧劇就這樣收場了，建國和石頭也感覺非常的丟人，其實，不會分辨生蠔和牡蠣不是一件丟人的事情，但那時的建國和石頭太年輕，自尊心太強。

當天還特意找了一間小飯店請我們一眾好友吃油燜大蝦、酸菜魚、當然還有他倆非常喜歡的燒烤，武漢的燒烤非常有特色，吃了好多，比如：烤肉串、烤韭菜、烤干子、烤土豆片、烤鯽魚、烤火腿腸、烤雞爪、烤肉筋、烤藕片，但唯獨沒有烤生蠔。

好多年過去了，又是一次同學聚會，我們?nèi)艘矃⒓恿?，吃的是自助餐，食材很多，各種甜點、蛋糕、水果、榴蓮、菠蘿蜜、還有雞肉、羊肉、排骨、肉卷和海鮮，當天所有的同學都愛吃那家自主餐廳的烤生蠔，唯獨建國和石頭沒有吃，他們倆吃了很多的基圍蝦、烤五花肉、糖醋排骨和西瓜，生蠔是看都沒看一眼。

又過了好多年，只有我們?nèi)顺韵沟臅r候，當我準備給他們倆點烤生蠔的時候，建國是怎么勸，都不吃、石頭的態(tài)度就更堅決，要我別和他提生蠔。

我知道，當年的事情在大家眼中真不算事，但傷了他們兩人的自尊心。

生蠔和牡蠣長得一模一樣，為什么會有如此大的區(qū)別？這兩種海鮮之所有讓我感覺有著巨大的區(qū)別，實際上還是建國和石頭的那段小故事。

最近這幾年，石頭和建國經(jīng)歷的事情多了，生蠔的事情也翻篇了，最近一次聚會，他們二人又開心地吃著生蠔，還和我說著生蠔和牡蠣的區(qū)別。

海鮮界的雙胞胎，明明長得一樣，為什么一個叫生蠔，一個叫牡蠣？經(jīng)過我自己的思考和整理，那我也來給大家說說我的看法，大家可以在評論區(qū)給我們留言，說說您是喜歡吃生蠔還是喜歡吃牡蠣？

一、生蠔和牡蠣的定義？

生蠔和牡蠣同屬于軟體動物門，都有貝殼，一個小而平、一個大而隆起，殼的表面還是凸凹不平的。

牡蠣的品種繁多，至少有30多種，而生蠔就是這30多個品種中的一個優(yōu)質(zhì)品種，舉個簡單且通俗易懂、但不一定恰當?shù)睦?，就好比我們在日常生活中買豬肉，豬肉有好多的部位：五花肉、里脊肉、前腿肉、后腿肉、梅子肉、豬頭肉等，而在豬肉里最好吃的要數(shù)五花肉和里脊肉，生蠔就相當于牡蠣中的五花肉或者是里脊肉。

生蠔是牡蠣是一個分支，不過生蠔的生長周期卻比牡蠣長很多，一只生蠔從幼苗到成熟需要2-3年的時間，所以，每只生蠔都積攢了大量的蛋白質(zhì)，這才是營養(yǎng)豐富的原因。

二、生蠔和牡蠣的區(qū)別？

比較海鮮也好，或是其他食材，無非就是這么幾個方面：個頭、營養(yǎng)、吃法、價格、生長的環(huán)境等多方面來進行逐一比較。

1、大小個頭和外殼

生蠔的生長周期長，自然個頭大、肉多，而牡蠣自然個頭小、肉質(zhì)也少，比如稍微大一點的生蠔，可能有一斤多重，而牡蠣最多也就只有2兩多，體型上差別巨大。

都有貝殼，牡蠣的貝殼小而平，生蠔的貝殼大而隆起，殼的表面還是凸凹不平的。

生蠔的價格同鮑魚一般，越大越貴，而且一斤以上的生蠔還是按個銷售，而牡蠣都是按斤銷售，一斤也就十多元，可謂是天壤之別。

2、口感上差別

說起牡蠣就讓我想到了小海鮮花甲，小小的花甲，經(jīng)過烹調(diào)之后，都能那么的鮮美，不知道大家在吃花甲的時候有沒有這樣的想法，要是花甲肉能夠多一些大一些，該有多好？

生蠔正好滿足了人們對類似這種海鮮肉質(zhì)的需求，所以，生蠔的肉吃起來厚實飽滿，而牡蠣的肉，吃的時候，是不是和我們吃花甲類似？

3、營養(yǎng)上的差別

這個就更加容易理解了，生蠔、牡蠣都含有大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值都很高，可能生蠔的鋅含量會高一點，從蛋白質(zhì)的角度來說進行分析，生蠔肉多，自然是蛋白質(zhì)含量高，而且生蠔還有牡蠣沒有的微量元素鋅。

4、分布上的差別

大致上目前人工養(yǎng)殖的牡蠣大多生活在水深8米以下的海水區(qū)域，而且還是高冷、咸度高的海水區(qū)域。

而生蠔的人工養(yǎng)殖大多是在江河和大海的交匯處，半咸半淡的淺彎，生長環(huán)境受到限制，數(shù)量自然比不過牡蠣，數(shù)量少，價格自然也比牡蠣貴；

牡蠣的養(yǎng)殖時間大約在一年左右，而生蠔需要2-3年，養(yǎng)殖成本自然就高；

5、生物學上的差別

生物學上來說，它們沒有差別，是同一種動物，生蠔是牡蠣的一個品種。

三、如何購買新鮮的生蠔？

無論是牡蠣還是生蠔，或者是其他的海鮮，比如我媳婦愛吃的基圍蝦、小河蝦，都講究一個新鮮，新鮮的水產(chǎn)、海鮮才是最美味的，我們可以是從以下幾個方面來分辨生蠔的新鮮程度；

1、新鮮生蠔，蠔肉和生蠔殼一定是緊密相連，如果殼肉分離一定是不新鮮了，如果我們在吃燒烤的時候，看到冷凍的生蠔肉，放在生蠔殼上，這就說明生蠔肉和生蠔殼是分離的狀態(tài)，是否新鮮，大家心中自有判斷；

2、聞味道，新鮮的生蠔有淡淡的鮮味，肯定不會有異味，如果有酸味、臭味，那只能說明其變質(zhì)了。

3、新鮮的生蠔都比較重，因為它含有很多的水分，至少80%的水分，如果我們看到的生蠔又輕又干，至少說明放置了很長時間；

四、簡單分辨生蠔和牡蠣？

我們在購買生蠔的時候，通常會發(fā)現(xiàn)這樣一種情況，大的大，小的小，那些個頭大的可能就是生蠔，而個頭較小的很有可能就是牡蠣。

比如稍微大一點的生蠔，可能有一斤多重，而牡蠣最多也就只有2兩多，體型上差別巨大。

都有貝殼，牡蠣的貝殼小而平，生蠔的貝殼大而隆起，殼的表面還是凸凹不平的，所以，盡量挑選大的、殼的表面是凸凹不平的那種。

如果商家的海鮮池里有生蠔，也有牡蠣，一般都是混放在一起，可以自己在海鮮池簡單分一下，將大地放一起、小的放一起，中等大小的就看殼是否凹凸不平。

當然，如果是生活在內(nèi)地，真的是極不容易分辨，就好比我，大家可以借鑒我的好友建國的方法，去幾次沿海，比如廣東，多吃幾次牡蠣，多吃幾次生蠔，孰能生巧，之后就能輕易分辨。

寫到最后，還想啰嗦幾句，明明長得一樣，為啥一個叫生蠔一個叫牡蠣呢？原來它們區(qū)別這么大？

牡蠣的品種繁多，至少有30多種，而生蠔就是這30多個品種中的一個優(yōu)質(zhì)品種，舉個最簡單的且通俗易懂、但不一定恰當?shù)睦?，就好比我們在日常生活中買豬肉，豬肉有好多的部位：五花肉、里脊肉、前腿肉、后腿肉、梅子肉、豬頭肉等，而在豬肉里最好吃的要數(shù)五花肉和里脊肉，生蠔就相當于牡蠣中的五花肉或者是里脊肉。

生蠔是牡蠣是一個分支，不過生蠔的生長周期卻比牡蠣長很多，一只生蠔從幼苗到成熟需要2-3年的時間，所以，每只生蠔都積攢了大量的蛋白質(zhì)，這才是營養(yǎng)豐富的原因。

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