每座城市都有屬于自己的特色美食，有的只是得到當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)可，外地人卻不敢吃，但有的卻能發(fā)揚(yáng)光大，比如說(shuō)重慶的火鍋廣西的螺螄粉，那么甘肅有什么美食，是大家喜歡的呢？甘肅的地方美食都比較小眾，像釀皮子、糊鍋等等，但是臨夏的羊卻很出名，臨夏羊?qū)儆诜硼B(yǎng)，天然的山泉水和青草的清香，讓羊肉不膻而且很鮮嫩，簡(jiǎn)單的煮一下就成了膾炙人口的手抓羊肉，還有什么爆炒羊肉、黃燜羊肉，真是讓人吃不膩啊。不過(guò)我們今天介紹這種羊肉做成的小吃，就比較重口，也是外地游客吃不下的一種特色美食。

一， 街頭的重口味小吃

這種小吃是臨夏的非遺小吃，叫做發(fā)子面腸，是一道清真菜，因?yàn)樾螤钕?span id="xmnwdho" class="candidate-entity-word" data-gid="4833844" qid="6595527358629811464" mention-index="0">羊皮筏子而得名。發(fā)子面腸用的是羊大腸和羊小腸來(lái)制作，大腸包裹羊下水，小腸包著面粉和淀粉，也就是一個(gè)肉腸一個(gè)淀粉腸，做成香腸的樣子，然后上鍋蒸熟或者煮熟，最后切成小段放入油鍋煎到皮黃脆就可以開吃了，淋上蒜汁油辣子和醋，那味道真的太上頭了。

二， 兩母子做了二三十年

在甘肅蘭州的夜市上，就有一家賣正宗發(fā)子面腸的小攤，小攤不大，一口油鍋一口大鍋就是全部家當(dāng)。這家店的人手不多，是兩母子在經(jīng)營(yíng)。本來(lái)小伙子的父親和母親從臨夏來(lái)蘭州謀生，就靠著做家鄉(xiāng)小吃養(yǎng)家糊口，眼看日子好起來(lái)，可惜父親意外離世，當(dāng)時(shí)小伙子才16歲，才剛剛初中畢業(yè)，就迫于生計(jì)，跟著母親一起賣發(fā)子面腸，一賣就是11年。

但是小伙子沒(méi)有自怨自艾，而是努力經(jīng)營(yíng)自己的生活，照顧好父親，他們家的羊肉都是從臨夏拉過(guò)來(lái)的，食材很新鮮。小攤主要賣的就是發(fā)子面腸和羊頭，一天大概能賣出十來(lái)個(gè)羊頭。

發(fā)子面腸中的淀粉腸看起來(lái)顏色偏黃，切成一小段煎到金黃就可以吃了，肉腸比較大塊一點(diǎn)，里面顏色比較深沉是羊肝羊肺等下水，大腸的口感比較油潤(rùn)，直接吃會(huì)膩，搭配蒜汁剛好，吃起來(lái)口感又糯又焦，口感豐富，本身自帶一股羊膻味，醇而不膩?zhàn)屓嘶匚稛o(wú)窮。

這個(gè)發(fā)子面腸性價(jià)比也很高，滿滿一大盤25元，幾種食材發(fā)配在一起分量很足，如果覺(jué)得油膩還有免費(fèi)的羊頭湯喝，清香鮮美又能解膩開胃。他們家的羊頭也不錯(cuò)，有肉頭和干頭兩種，肉頭適合肉食愛(ài)好者，干頭就只有眼睛和羊腦，喜歡的人覺(jué)得美味，蘸著蒜汁一個(gè)20元很快就吃光了。

三， 外地人吃不下

小伙子很老實(shí)，說(shuō)發(fā)子面腸只有當(dāng)?shù)厝瞬懦缘脩T，而且一份不夠還要吃兩份，所以每次聽到外地口音，他都會(huì)好心問(wèn)一下吃得慣嗎？擔(dān)心客人吃不慣浪費(fèi)，有的游客因?yàn)楹闷娑鴩L試，有的則是真的聞著就難受，不知道你喜歡吃嗎？

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