氣溫漸低，縣城奶茶市場(chǎng)迎來(lái)產(chǎn)品更替。與夏季火熱的茶飲、朋友圈刷屏的“秋日第一杯奶茶”不同，近期奶茶市場(chǎng)稍顯“清冷”，呈現(xiàn)明顯的淡旺季區(qū)別。
茉莉奶白、芋泥小丸子、牛油果芒芒……在九州昌碩廣場(chǎng)，一家主營(yíng)水果沙冰系列的飲品店適時(shí)推出了冬季飲品，但與夏季時(shí)常等位相比，冬季該店等位情況只有在周末才會(huì)出現(xiàn)，銷(xiāo)量還是差了不少。該店店員直言，這與產(chǎn)品定位有關(guān)，“我們主打夏季飲品，用水果比較多。但水果茶更適合冰飲，所以冬天比夏天會(huì)差些?！彼榻B。無(wú)獨(dú)有偶，同樣的情況也在蜜雪冰城出現(xiàn)，前幾個(gè)月顧客在該店購(gòu)買(mǎi)飲品常常需要排隊(duì)，包括百香果、檸檬水、冰淇凌等都是店內(nèi)的“爆款”。伴隨氣溫降低，蜜雪冰城及時(shí)推出了熱飲。例如厚芋泥西米奶茶、草莓啵啵等，但是銷(xiāo)量較夏日有大幅度下滑。店員李爽表示，“夏季的銷(xiāo)量是冬日的四至五倍。”
走訪中不難發(fā)現(xiàn)，各店推出的熱飲基本會(huì)有芋泥、麻薯、燕麥的“身影”，原因在于芋泥的軟糯和谷物類(lèi)小料的嚼勁搭配在一起，能夠豐富口感層次，飽腹感和溫暖感都可兼顧，是冬季茶飲的經(jīng)典搭配。不過(guò)，這也一定程度導(dǎo)致同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題，口感相似、產(chǎn)品雷同也會(huì)讓各奶茶店的生意“遇冷”。
冬季，消費(fèi)者室外活動(dòng)減少也給奶茶市場(chǎng)帶來(lái)一定變化。“我們現(xiàn)在的外賣(mài)訂單占店里營(yíng)收的60%。”李爽介紹。而在某奶茶店門(mén)口，雖上午9點(diǎn)多還未到開(kāi)門(mén)時(shí)間，已有五個(gè)外賣(mài)“小哥”在等待訂單了，該店店員梅慧靈表示，“雖然店里熱飲比較多，但是銷(xiāo)量仍然是夏季高，顧客更偏向于選擇果茶系列，冬日里外賣(mài)占比更大?！?/p>
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