來源：【四川日報-川觀新聞】
川觀新聞記者 魏馮
夏天到了，減肥進入加速期，無糖食品再次成為人們關(guān)注的焦點，希望通過選擇無糖食品又吃飽又減重的朋友更不是少數(shù)，無糖食品真的可以“邊吃邊瘦”嗎？ 6月29日，成都市第三人民醫(yī)院主管營養(yǎng)師張君懿作出解答。
張君懿介紹，根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)包裝食品（也就是出廠自帶外包裝的食品）中的單糖和雙糖（葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麥芽糖等）含量低于0.5克/100克或0.5克/100毫升就可標(biāo)注為無糖食品。無糖食品可大致分為以下兩類：第一類是從始至終就不用加糖的（如礦泉水）；另一類是傳統(tǒng)制作工藝中用了糖，但在之后更新了配方，使用甜味劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)糖的食品（如無糖餅干）。
隨著大眾對健康的關(guān)注度提升，不少人逐漸意識到糖對健康的危害，大量“無糖食品”進入大眾視野。無糖食品真的能敞開吃？不妨一起去逛逛超市，通過預(yù)包裝食品配料表來好好認(rèn)識它們。
以果味飲料為例，配料一般有水、果葡糖漿、食品添加劑、食用香精。張君懿表示，“果葡糖漿”雖然看起來不是傳統(tǒng)的“糖”，但它是由葡萄糖和果糖組成的混合糖漿，甜度高，廣泛應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域，長期食用對健康的危害不亞于單糖、多糖。
以無添加蔗糖豆?jié){粉為例，配料由大豆、麥芽糖漿構(gòu)成。張君懿稱，麥芽糖漿是以淀粉為原料制成、以麥芽糖為主要成分的糖漿，如果過量食用，和果葡糖漿一樣存在健康危害。類似的還有玉米糖漿（含有葡萄糖、麥芽糖的液體）。當(dāng)看到包裝標(biāo)示有“無添加蔗糖”、“無添加白砂糖”時，一定要注意鑒別是否添加了糖漿。
以無糖高纖維粗糧餅干為例，配料由小麥粉、麥芽糖醇、木糖醇、碳酸氫納、植物油、食用小麥麩皮、雞蛋、淀粉、食用鹽構(gòu)成。張君懿說，麥芽糖醇、木糖醇都是常用甜味劑，攝入后產(chǎn)生熱量極低，不易引起血糖升高。和添加了單糖、多糖以及糖漿的餅干相比，使用麥芽糖醇和木糖醇的產(chǎn)品能減少一部分熱量攝入。但此類餅干配料中含量最多的是小麥粉，并且還含有植物油，這兩種成分本身所提供的熱量以及對血糖的影響，并不會因為使用了代糖而減少，建議在特定情況下（如工作繁忙不能按時吃飯等）食用這類食物，還需注意的是，糖醇類進食過多有引起滲透性腹瀉的風(fēng)險。
以無糖可樂型汽水為例，配料包含水、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、阿斯巴甜（含苯丙酸）、安賽蜜等）。張君懿提醒，配料中的阿斯巴甜、安賽蜜都屬于甜味劑，和普通的可樂型汽水相比，確實能夠控制熱量攝入，但阿斯巴甜含有苯丙氨酸，苯丙酮尿癥患者須避免飲用。
張君懿建議，市民可在購買時通過查看配料表來區(qū)分真無糖還是假無糖，避免選擇含有“糖漿”類的食物，仔細(xì)分辨品名中有“無蔗糖”、“無白砂糖”等食物的配方；無糖食品是否低熱量取決于產(chǎn)品配料，有些無糖食品雖然不含糖，但可能使用其他高能量的配料，食用后不一定能控制熱量攝入；在同等甜度、同等配方、同等攝入量情況下，無糖產(chǎn)品熱量會低一些，但并不代表可“敞開吃”；需要警惕某些代糖（如糖醇類）攝入過量可能引起的不良反應(yīng)?！皽p肥的重點是通過消耗熱量>攝入熱量來制造熱量缺口，也就是‘管住嘴，邁開腿’。正確選擇無糖食品可一定程度上起輔助效果，但不能完全把希望寄托在無糖食品上哦！”
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甜味劑是什么？
甜味劑是賦予食品甜味的物質(zhì)，屬于食品添加劑中的一類。紐甜、甘草酸銨、甘草酸一鉀及三鉀、D-甘露糖醇、甜蜜素、麥芽糖醇和麥芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖苷、安賽蜜、異麥芽酮糖、赤蘚糖醇、羅漢果甜苷等可以作為甜味劑，用于面包、糕點、餅干、飲料、調(diào)味品等食品中。只要按照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)正確使用甜味劑，就不會對人體健康造成損害。
（資料來源：省衛(wèi)健委）
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