近日，天津男子小王下班時購買了一份涼皮，回到家他迫不及待地吃了起來，可才吃了幾口，他便覺得有些不對勁了。
今天的涼皮口感和他平時吃得有明顯不同，嚼勁十足。
小伙使勁地咀嚼了一會，覺得除了特別勁道外，還隱隱有著一些澀味。
夾起涼皮，他發(fā)現(xiàn)這種涼皮并不像普通涼皮那樣是一根根的，而是一個圈一個圈的。
拿到手里滑溜溜，沒有普通涼皮的粘性，稍稍用力一拉，只覺手上傳來一股明顯的彈力，似乎在拉一根皮筋。直到他加大力氣，才將這根涼皮拉斷。
涼皮一般是淀粉制成的，淀粉是沒有筋性的，但為何這種涼皮卻如此勁道，他還是頭一次遇到這么古怪的涼皮。
看著這碗涼皮，他是吃也不是，不吃也不是。
為了搞清楚涼皮是不是有問題，小伙和媒體取得了聯(lián)系。
小伙帶記者去找了賣涼皮的商家，不料她已經(jīng)收攤了。記者只好拿著涼皮詢問了其他賣涼皮的攤販，可攤主都說沒見過這種涼皮。
只有一位見多識廣的攤主說，這好像叫干涼皮，但他沒賣過，所以也不清楚。
他好奇地拿起涼皮看了下，然后不屑地丟回袋里說，這玩意盡量少吃。但為何不能多吃，他也說不上來，只說覺得不好。
走遍了菜市場，記者才在一個賣調(diào)料的攤位找到了這種干涼皮。
攤主很熱情地向記者推銷干涼皮，說她每年都會進上一批，到了夏天，會有人專門找她買這種涼皮。
對于記者的一些疑問，她自信地說，這東西絕對沒問題，也是淀粉做的，但比普通涼皮要勁道得多，所以吃過的都非常喜歡。
而且這種涼皮不但好吃，售價也非常低，每斤才賣4元，吃之前要先用開水泡上5分鐘，一二兩就能泡出一大碗，而普通涼皮一張就得2-3元。
記者買了些干涼皮，按照攤主教了方法進行了泡發(fā)。從外觀上看，和小王的那碗涼皮非常相似，也是一圈一圈的，而且韌性十足。
為了搞清楚涼皮的成分，記者找到了一位專門制作涼皮的李老板，他已經(jīng)做了20多年的涼皮。
看過記者帶來的涼皮，李老板表示這應(yīng)該就是涼皮，但這樣的韌性，他是絕對做不出來的，因此他斷言，涼皮里是添加了某些添加劑。
于是記者又去了幾家專賣食品添加劑的商店，假意和老板說，自己想做涼皮，有沒有能讓涼皮更勁道的添加劑。
老板想了一會對記者說，他聽說過一種叫“涼皮精”的東西，據(jù)說可以增加涼皮的韌性，但他店里沒有。如果是其他的增稠劑，他店里倒是有幾種，可以買回去試試。
“涼皮精”，記者也是頭一次聽說還有這種東西，為此她專程請教了一位食品添加劑方面的專家。
專家告訴記者，所謂的“涼皮精”，應(yīng)該是一種增稠劑或增筋劑，具體成分，是否有害，允許添加多少，因為沒有實物，專家也無法給出準確的答案。
但專家肯定地說，商家在制作涼皮時使用“涼皮精”，通常的目的并非為了改善口感，而是降低成本。
假設(shè)制作涼皮，一斤淀粉要加五斤水，而使用了所謂的“涼皮精”，一斤淀粉就可以兌10斤甚至15斤水。淀粉貴但水不值錢，這樣整體的成本就下降了很多。
關(guān)于小王提到的，涼皮吃起來發(fā)澀，專家說有兩種可能，一種可能是商家加入了過多添加劑導致的。
另一種可能是涼皮制作過程中，因為天熱，涼皮原料發(fā)酸發(fā)餿，商家為了掩飾酸味，添加了食用堿，酸堿中和，酸味就被抵消掉了。
但因為堿的量沒掌握好，導致出現(xiàn)澀味。
所以對于這樣的涼皮，專家建議最好不用經(jīng)常食用。
那么你吃過這種干涼皮嗎?
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