文|何立偉
汕頭以潮汕美食著稱(chēng)。我在長(zhǎng)沙也吃過(guò)幾回潮汕館子。新開(kāi)的，場(chǎng)面頗大，價(jià)格不菲，但舌尖留下了美好印象。然而到了汕頭，你才會(huì)明白，吃潮汕菜，必須在潮汕當(dāng)?shù)亍Ｊ巢?、廚藝、氛圍，還有味覺(jué)混合著觸角和感覺(jué)的那種體驗(yàn)，是本土之外不能親炙的。一方水土有一方飲食，包括飲食習(xí)慣。鹵水獅頭鵝是我的最?lèi)?ài)，餐桌上，轉(zhuǎn)盤(pán)緩緩轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，我必定伸出筷頭。據(jù)說(shuō)一只老鵝頭要上千元。我在澄海參觀了一家獅頭鵝養(yǎng)殖場(chǎng)，了解到澄海一區(qū)肉鵝年出欄量超過(guò)750萬(wàn)只。養(yǎng)鵝的全產(chǎn)業(yè)鏈一年創(chuàng)造價(jià)值可達(dá)40多億元，成了澄海地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)。還有南澳牡蠣、潮陽(yáng)姜薯、達(dá)濠魚(yú)丸、東里豬腳飯、赤鯮魚(yú)和糥米蒸雞，都使我大快朵頤，留下舌尖的記憶。我以為一個(gè)地方宜不宜居，飲食是最重要的考量，是一日三餐的面對(duì)，躲都躲不掉的。
當(dāng)然，城市和人也是最重要的。
我在揭陽(yáng)機(jī)場(chǎng)下飛機(jī)，司機(jī)接了我，在黃昏的昏黃中穿過(guò)老城區(qū)，那些帶騎樓的老房子，安步當(dāng)車(chē)的行人，門(mén)洞里出出進(jìn)進(jìn)的手里拎著菜的居民，十字路口等紅燈的守規(guī)矩的騎電單車(chē)的人，所有玻璃反射著的最后的夕陽(yáng)的余暉，都使這座地處粵東的城市閃爍了從時(shí)間深處迸散出來(lái)的銅鏡般的微光。我喜歡有時(shí)間感的城市。就像魚(yú)要在水中游動(dòng)一樣，傳統(tǒng)的文化和生活習(xí)俗，方言和服飾，要在時(shí)間中呈現(xiàn)?？臻g要有時(shí)間，空間才不會(huì)空洞。
我來(lái)過(guò)一次汕頭，這是第二回來(lái)，但我還是不了解汕頭的人。我參觀了鄭正秋蔡楚生電影博物館，才曉得中國(guó)的電影之父，中國(guó)的電影先驅(qū)，都是潮汕人。博物館在汕頭市金平區(qū)安平路上，原址是集成發(fā)綢莊，曾是汕頭乃至整個(gè)粵東地區(qū)規(guī)模較大的布料批發(fā)零售行。這里也是中國(guó)現(xiàn)實(shí)主義電影奠基人，中國(guó)進(jìn)步電影先驅(qū)者蔡楚生的電影夢(mèng)開(kāi)始的地方。館內(nèi)有潮藉電影名人的史跡，老照片，電影海報(bào)，獲獎(jiǎng)記錄，不停播放的黑白舊影像，讓人產(chǎn)生回憶和緬想。鄭正秋是汕頭潮陽(yáng)人。中國(guó)最早的電影編導(dǎo)。1913年，與張石川共同創(chuàng)作了中國(guó)第一部故事片《難夫難妻》。1922年，又參與創(chuàng)辦明星影片公司。30年代初，他聘請(qǐng)左翼作家擔(dān)任明星公司的編劇顧問(wèn)，引入共產(chǎn)黨人進(jìn)入電影界。他一生編導(dǎo)的影片有40余部，主要作品有《難夫難妻》《孤兒救祖記》《火燒紅蓮寺》《姊妹花》等。他被譽(yù)為“中國(guó)電影之父”。另一位了不起的中國(guó)電影先驅(qū)是蔡楚生，也是潮陽(yáng)人，于上世紀(jì)二十年代赴上海參加電影工作。他有許多膾炙人口的作品，如《共赴國(guó)難》《新女性》《都會(huì)的早晨》《漁光曲》、《游擊進(jìn)行曲》《孤島天堂》《前程萬(wàn)里》《一江春水向東流》《南海潮》等。他的好多作品我都看過(guò)，印象最深的當(dāng)然是他導(dǎo)的《一江春水向東流》。這部以抗戰(zhàn)為背景的故事片里，白楊、舒繡文、陶金、吳茵等人的表演現(xiàn)在看來(lái)都令人驚艷。我看到《漁光曲》當(dāng)年的電影海報(bào)，這部中國(guó)早期默片里，有一首特別有名的同名插曲，我站在展廳里當(dāng)場(chǎng)唱了起來(lái)：
云兒飄在?？?，
魚(yú)兒藏在水中。
早晨太陽(yáng)里曬魚(yú)網(wǎng)，
迎面吹來(lái)了大海風(fēng)……
同行的幾位作家中也有熟悉這首由安娥作詞任光作曲的電影插曲的，跟著也唱了起來(lái)。
潮水升，浪花涌，
魚(yú)船兒飄飄各西東……
我后來(lái)對(duì)采訪我的電視臺(tái)記者說(shuō)，我是資深的電影迷，卻不知道中國(guó)最早的電影人居然都是潮汕人。我還說(shuō)，《漁光曲》是我最喜歡的電影插曲之一，我在唸小學(xué)時(shí)就曉得唱了。特別喜歡的一句歌詞就是“早晨太陽(yáng)里曬魚(yú)網(wǎng)，迎面吹來(lái)了大海風(fēng)?！泵畈豢裳?。而且曲子作的好，優(yōu)美、渺遠(yuǎn)，令人遐思，翻騰著海的腥味。
隔了兩天，我又參觀了崎碌炮臺(tái)博物館，崎碌炮臺(tái)是目前我國(guó)保存最為完好，單體面積最大的炮臺(tái)，圓形的城堡，花崗石的垛口和炮位，堅(jiān)固的墻體和環(huán)繞著的護(hù)城河，這樣的有著百多年歷史的海防工事令人肅然。看了展出內(nèi)容之后，我才知道，中國(guó)的海防建設(shè)，最了不起的人物也是出自潮汕。中國(guó)首任核潛艇總設(shè)計(jì)師彭士祿，就是海豐人。他是中國(guó)工程院首批院士。他主持設(shè)計(jì)建造了我國(guó)第一座核潛艇陸上模式堆，參與成功研制第一艘核潛艇，引進(jìn)第一座百萬(wàn)千瓦級(jí)核電站大亞灣核電站，組織主持設(shè)計(jì)建造第一座商用秦山二期核電站，為中國(guó)核動(dòng)力的研究設(shè)計(jì)建造做出了開(kāi)創(chuàng)性的工作。還一位黃旭華，被譽(yù)為“中國(guó)核潛艇之父”，揭陽(yáng)藉，也是出生海豐。同樣是中國(guó)工程院首批院士。他從1958年起就開(kāi)始致力于核潛艇事業(yè)，是研制我國(guó)核潛艇的先驅(qū)者之一。2019年，他獲得習(xí)近平總書(shū)記頒發(fā)的共和國(guó)勛章。哦，潮汕人真是讓我刮目相看。
陪同我們《品鑒嶺南》采風(fēng)團(tuán)一行作家采風(fēng)的在汕頭當(dāng)過(guò)縣委書(shū)記的退休老人張澤華，他義務(wù)為我們導(dǎo)游，講解。我們都叫他老書(shū)記。瘦瘦的，清爠、精神、國(guó)語(yǔ)不標(biāo)準(zhǔn)，但是有穿透力，和譪、可親。上來(lái)每一道菜，他都細(xì)致講說(shuō)，到任何一個(gè)地方，他都了如指掌，如數(shù)家珍。他熱愛(ài)他的家鄉(xiāng)，熱愛(ài)家鄉(xiāng)的變化。七十多歲了，思維比年輕人都超前。他瘦小的身軀里仿佛裝了整個(gè)的世界。跟他相處五天，每天都能從他身上感受到潮汕人的熱情、好客、大氣和情懷。他給我留下了特別深的印象。我想今后聽(tīng)到“潮汕人”三個(gè)字，我腦海里一定會(huì)浮出他的形象。他永遠(yuǎn)不會(huì)老，他有燃燒不盡的精力。
寫(xiě)此文時(shí)我看到朋友圈里四處有人在轉(zhuǎn)發(fā)一條視頻，那是一首歌，《紅船頭》，是生于1998年的潮汕年輕歌手王以諾參加《2022中國(guó)好聲音》，在舞臺(tái)上以潮汕方言演唱的一首他自己原創(chuàng)的歌曲。后生子戴著一頂船夫帽，在聚光燈和億萬(wàn)觀眾的目光下，激情萬(wàn)丈地唱著：
紅頭船，承載海邊的夢(mèng)，
家己人，連結(jié)骨肉的潮汕人……
他大概是第一個(gè)把潮語(yǔ)歌曲推上這樣的大型歌賽舞臺(tái)的歌手?！霸凼浅鄙侨恕边@句歌詞在網(wǎng)絡(luò)上傳開(kāi)之后獲得了大量潮汕人的點(diǎn)贊。
潮汕人，用他們的歌聲，讓所有的耳朵都了解了他們的過(guò)去、現(xiàn)在和未來(lái)，了解了他們的驕傲、豪情，和務(wù)實(shí)的夢(mèng)想。
[責(zé)編:陳普莊]
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