（接上）
春天種下的包子店，到了秋天，就迎來了它的試煉
剛開業(yè)時(shí)寫的海報(bào)，現(xiàn)在可以說是flag拉滿了
1）長期早起痛不欲生，尤其是氣溫下降后，每天凌晨三點(diǎn)離開被窩的痛苦不是每一個(gè)年輕人都能承擔(dān)的，而對于中老年人來說，醒的早瞌睡少，的確是個(gè)很大的優(yōu)勢。
年輕人還要做好長期不能放假的準(zhǔn)備
2）因?yàn)?個(gè)年輕人的店，生意漸好之后忙得不可開交
曾討論過請阿姨（只需要凌晨-上午工作），薄利多銷的經(jīng)營模式其實(shí)早期是無法承擔(dān)過多人力支出的，所以一般早餐店都是家庭經(jīng)營居多。哪怕小城市一個(gè)人2-3k，2個(gè)人也要4-6k，還要承擔(dān)人員技術(shù)培訓(xùn)和管理問題，過于直球的性格可能覺得管理更耗費(fèi)心神。
讀起了一些奇怪的書
另外一個(gè)方式就是進(jìn)貨半成品售賣，但是我們的產(chǎn)品都有一定的獨(dú)特性，比如鮮肉包的餡料、豆沙一直用的是不甜的豆沙、豆腐包是本地香干、蘿卜絲包是新鮮蘿卜絲冷凍后一言難盡，市面上第一沒有同品類替代品，第二半成品的價(jià)格幾乎也沒有盈利空間。
白天賣剩的包子晚上在店門口烤著吃，吸引了一大波刷夜的學(xué)生，于是營業(yè)時(shí)間更長了
3）感情問題拆伙
后來2個(gè)人還變成了1個(gè)人。。。我真的栓Q[捂臉]
開店的這大半年，整條街的人氣因?yàn)檫@個(gè)店慢慢有了點(diǎn)起色，尤其記得一段時(shí)間有區(qū)小學(xué)生足球賽還是什么比賽，每天早上門口圍滿了小學(xué)生，異常歡樂。而且還遇到了許多溫暖的人，有趣的故事，閑暇時(shí)記在本子上，某一刻我覺得，工作性質(zhì)真的不重要，而是你從中獲得了什么，給身邊的人帶來了什么。
缺覺老板和缺覺顧客面面相覷
能夠關(guān)懷病人，真的非常榮幸
前幾天學(xué)生妹還說當(dāng)年本來想放棄學(xué)業(yè)，但因?yàn)楹臀伊牧藥状?，重新開始努力學(xué)習(xí)，那年還拿了獎(jiǎng)學(xué)金
還有四五個(gè)每天中午來，每人5個(gè)燒賣，用碗裝，加辣醬的，印象深刻
夏天的冰鎮(zhèn)綠豆沙
10月開始，線上商家采購平臺推廣到了這個(gè)街道，菜品可控，價(jià)格也比較合理，減輕了每日采購的負(fù)擔(dān)。
并且還經(jīng)常收到陌生人的幫助
在11月的時(shí)候，決定停業(yè)，心中有萬般不舍，或許再過30年，可以重啟這個(gè)品牌吧
遺憾中的萬幸是，關(guān)店后一個(gè)月，2019年冬天，疫情開始了，也可以說是躲過一劫。關(guān)店順利到三天就處理完了所有設(shè)備（包括和面機(jī)、冰柜、發(fā)酵箱等比較有選擇性的大型設(shè)備），沒有中間商砍價(jià)，將虧損降到了最小。也讓我相信了真的種善因，得善果。
三年后回到這里，整條街的街邊店90%都閉店了，學(xué)校大部分時(shí)間處于封校狀態(tài)。如果當(dāng)時(shí)沒有關(guān)店，或許就是一個(gè)人也能堅(jiān)持的不溫不火的生意，三年也有了一定的口碑積累，每個(gè)選擇都通往了不同的結(jié)局。
而更搞笑的是2020年，回到老家，又和朋友腦子一熱合伙開了一家甜品店。
下期和大家分享，我如何開倒了一家甜品店。
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