14億人的早餐市場(chǎng)，80%的人消費(fèi)低于10元，卻擁有2萬(wàn)億的規(guī)模!隨著我國(guó)居民消費(fèi)能力提升，未來(lái)我國(guó)早餐市場(chǎng)規(guī)模有著進(jìn)一步擴(kuò)大的可能，接地氣的早餐地?cái)偦蛘呤恰罢?guī)”的早餐店都將迎來(lái)機(jī)會(huì)。
現(xiàn)代社會(huì)節(jié)奏加快、即便是吃早餐，也要求美味、快捷及衛(wèi)生健康幾個(gè)條件疊加而成，可見消費(fèi)者的需求越來(lái)越高。傳統(tǒng)早餐開始趨向沒落，更為方便快捷的半成品早餐受到熱捧。
速凍食品行業(yè)近年來(lái)可以說(shuō)精準(zhǔn)抓住了社會(huì)發(fā)展與消費(fèi)升級(jí)的雙重變化交錯(cuò)點(diǎn)，將更多的面點(diǎn)食品速食化。
如當(dāng)下速凍春卷、花卷、燒麥、油條、灌湯包、蝦餃、叉燒包、煎餃、米糕、手抓餅、牛肉餡餅等應(yīng)有盡有；速凍食品還通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新，形成傳統(tǒng)口味之外的豌豆味、紫薯味、黑芝麻味流沙包，梅干菜肉包、咸蛋黃燒賣等多口味、多類型的產(chǎn)品，為樂于下廚，但苦于廚藝有限或時(shí)間有限的新一代消費(fèi)群體提供了早餐精致化的變現(xiàn)方式，從而帶動(dòng)速凍食品行業(yè)在早餐市場(chǎng)中占據(jù)不小的份量。
對(duì)于早餐店而言，速凍早餐更為方便快捷，不用早上三四點(diǎn)就得起來(lái)和面、包包子、炸油條，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的速凍早餐在安全、口感上更加有保障，且成本大大降低。
面向未來(lái)五年我國(guó)早餐市場(chǎng)或仍將保持7.7%的復(fù)合增長(zhǎng)率快速增長(zhǎng)，加快在這一賽道的加碼布局也成為不少食企發(fā)展的重要方向，尤其是隨著人們更加看重食品質(zhì)感、口感，以食品生產(chǎn)技術(shù)與工藝的革新賦能，提升速凍食品質(zhì)量將有效提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
阿里旗下盒小馬、光明集團(tuán)光明早餐車、叮咚買菜叮咚早上好以及千味央廚、食全十美等多個(gè)品牌也都在布局早餐市場(chǎng)，且采用的多為速凍食品+早餐店的模式。不難看出，速凍食品正在成為企業(yè)掘金早餐市場(chǎng)的排頭兵。
作為中國(guó)方便食品巨頭之一的白象食品也開始進(jìn)軍速凍行業(yè)。老面饅頭、水餃、大包子、蒸煎餃、小籠包、燒賣等產(chǎn)品，且上市表現(xiàn)不俗深受業(yè)界好評(píng)；
速凍食品與餐飲結(jié)合已經(jīng)不是什么新鮮事，但是眾多大品牌聚焦到更為小眾的早餐上，必然會(huì)帶來(lái)巨大的市場(chǎng)震動(dòng)，同時(shí)也給凍品行業(yè)拓寬了速凍早餐的紅利市場(chǎng)。巨頭的進(jìn)入讓早餐市場(chǎng)迎來(lái)一場(chǎng)新一輪的洗牌，而速凍食品+早餐店的模式給凍品行業(yè)帶來(lái)新的機(jī)遇。
早餐市場(chǎng)規(guī)模很大，剛需性很強(qiáng)，但是沒有巨頭把持，整個(gè)巨大的市場(chǎng)被無(wú)數(shù)的小商家給細(xì)分了，是典型的沒有巨頭的“螞蟻市場(chǎng)”。早餐可以說(shuō)是餐飲領(lǐng)域目前為止，最有機(jī)會(huì)的藍(lán)海市場(chǎng)。
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