哈嘍，大家好，我是探險(xiǎn)家！要說(shuō)這鴨貨大多數(shù)人還是特別中意的，但是由于價(jià)格都不太便宜，只能偶爾吃吃罷了！今天，探險(xiǎn)家就教你一個(gè)超級(jí)詳細(xì)的家庭版鴨貨的制作方法，讓你一次吃個(gè)夠，味道絕對(duì)不輸各大連鎖店！

首先準(zhǔn)備食材：

鴨脖、鴨腿、鴨翅、鴨心、鴨鎖骨、藕片、魚豆腐、海帶結(jié)、千頁(yè)豆腐等等。

PS:由于疫情原因探險(xiǎn)家被隔離在家，家里只有鴨脖和鴨翅，還有少量素菜，你們的做的時(shí)候可以做的品種稍微多一些。（我這里的鴨貨大約5斤左右）

然后準(zhǔn)備調(diào)味料：

花椒、草果、麻椒、八角、桂皮、大蒜、干辣椒、生姜、草寇、良姜、香葉、老抽、生抽、冰糖、綿白糖、鹽、雞精、味精、香醋。

詳細(xì)的做法步驟如下：

1、鴨貨要提前泡水去腥，冷水浸泡最少1小時(shí)左右，然后中間要換一次水。

2、起鍋燒水，將所有處理好的鴨貨冷水下鍋，水開(kāi)撇去浮沫，三分鐘左右撈出，冷水沖凈，控干水分備用。

小貼士：如果你家里有鴨腿的話，建議焯水之前用牙簽在鴨腿表面多扎幾下，第一可以縮短焯水的時(shí)間，第二方便后面燉煮入味。

3、起鍋燒油，油要稍微多一些，涼油下入香料，小火慢慢將香料炒香，大蔥段3大塊，生姜2塊，良姜1塊，干辣椒、花椒、麻椒根據(jù)個(gè)人口味適量放，草果2個(gè)，八角5個(gè)，桂皮2塊，草寇1個(gè)，香葉3-5片，大蒜5瓣，炒出香味即可。

4、放入冰糖100g左右，繼續(xù)小火慢慢炒1分鐘左右。

小貼士：這時(shí)候不用等冰糖完全炒化。

5、加入3勺老抽，3勺生抽，炒1分鐘左右出醬油的香味。

小貼士：要想鴨貨做出來(lái)顏色厚重，老抽絕對(duì)是關(guān)鍵。

6、鍋內(nèi)加入足量的熱水，倒入鴨貨，加入少許鹽，雞精、味精、兩勺綿白糖，將火候調(diào)到大火，蓋蓋燜煮，水開(kāi)后調(diào)到中火，熬至湯汁濃稠，開(kāi)蓋，加一勺香醋，繼續(xù)收汁至粘稠。

小貼士：一定要加熱水，水要一次性加足量，鹽少許即可。如果家里有不銹鋼鍋的話，這時(shí)候最好換成不銹鋼鍋燉煮。

7、鍋內(nèi)還有不到1/3湯汁的時(shí)候的，放入我們提前準(zhǔn)備好的藕片、魚豆腐、海帶結(jié)和千頁(yè)豆腐，收汁3-5分鐘即可。

8、將料渣挑揀干凈，鴨貨和素菜就可以盛盤了，自然冷涼后即可開(kāi)吃。

家庭版鴨貨制作方法，只花幾十塊錢就能吃到外面一二百塊錢鴨貨的量，學(xué)會(huì)的小伙伴還不抓緊時(shí)間做一下試試！

我是探險(xiǎn)家，每天與你分享不一樣的美食做法，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦！

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