提起新疆,人們肯定會想到秀麗多彩的自然風光,五官精致的美女,色澤誘人、膾炙人口的烤羊肉串、烤全羊、大盤雞、手抓飯、烤馕等美食。新疆的羊都是牧民們在草原上放養(yǎng)的,肉質特別緊實鮮嫩,因此當?shù)嘏c羊相關的美食,味美鮮香,全國聞名。
在新疆阿熱坎特村的路邊,有一個人氣頗高的攤位,這個攤位的老板是一位本地大哥,大哥烤制的羊腸、羊肉、面筋、雞胗等食物,味道極其可口,所以每天晚上營業(yè)時,大哥的攤位前總會擠滿食客,攤位前的食客,必須要時時刻刻的盯著大哥烤,因為烤好的串,一放到烤架前的盤子里,幾秒就會被搶光,搶到串的人,會到一旁食用,沒搶到的就只能呆在攤位前,被煙霧圍繞。
大哥家的羊腸分為小羊腸和大羊腸,小羊腸1元錢一串。穿在簽子上的羊腸,經過高溫灼烤后,里面本就不多的油脂,滲透到了下面的炭火里,表面焦焦的,吃起來干香酥脆,非常有嚼勁,喜歡原味的人,可以直接食用,口味較重的朋友也可以蘸取攤位前的調料進行食用,調料有兩種,一種是由五香粉和小茴香粉調制的,一種是由孜然和辣椒面調制的。
大羊腸2元一串,與小羊腸不同的是它里面塞有玉米面。清洗干凈的羊腸,剪成小節(jié),然后往里面塞入揉好的玉米面,再一節(jié)節(jié)地穿在竹簽上進行烤制,烤好的大羊腸,色澤金黃,外焦里嫩,口感軟糯勁道,不僅油香味十足,還帶有一股玉米獨有的清香,透徹肺腑,相較于小羊腸而言,味道更加令人難忘。
雞胗切成薄片,放入適量的鹽、料酒、油腌制幾十分鐘后,才能穿起來,放在烤架上,不斷地翻烤,烤好的雞胗,口感有一點點偏硬,牙口不好的人,會嚼不動,但年輕人卻很愛這一口,因為其越咀嚼,味道越鮮香,吃的時候,配上一杯啤酒,絕絕子;面筋比較軟,吃起來糯糯的、辣辣的,口感非常棒,受眾也比較廣,每天買出的量會是雞胗的好幾倍。
攤位上的串是自助的,大哥只負責烤食物,烤好的東西多少錢一串,他會提前告知食客,食客們吃完后,自己算錢自己付錢全憑自覺,大哥看都不看一眼,就這樣一天能賣出2000多串,有小伙子一口氣吃來吃50串,這樣的路邊攤你喜歡嗎?
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