導(dǎo)讀：疫情防控催生了很多新需求，針對(duì)今夏時(shí)令消費(fèi)，各地連鎖零售企業(yè)要抓住新變化，拿出新應(yīng)對(duì)。
再過10多天，又將迎來端午小長(zhǎng)假。
隨著3月以來多地疫情頻發(fā)帶來的防控趨緊，給人們的時(shí)令消費(fèi)帶來一些新變化。比如剛剛過去的“五一”長(zhǎng)假，多少傳統(tǒng)零售企業(yè)錯(cuò)失良機(jī)、未能蹭上“本地戶外露營(yíng)一日游”場(chǎng)景的消費(fèi)熱？大多眼睜睜看著線上消費(fèi)來了一段小高潮。
攜程統(tǒng)計(jì)，五一假期首日，“露營(yíng)”訪問熱度達(dá)歷史峰值，搜索熱度周環(huán)比增長(zhǎng)90%；在小紅書搜索“露營(yíng)”，有超過100萬條筆記，“露營(yíng)裝備”則有超過10萬條筆記和超過1萬件商品。
野餐用品、吊床類、帳篷/墊子類產(chǎn)品在京東平臺(tái)的成交額同比均超100%，往前追溯3個(gè)月，天貓露營(yíng)裝備成交額翻了兩倍。
也有一些零售企業(yè)提前洞察到這些時(shí)令性的消費(fèi)變化并作出應(yīng)對(duì)，比如成都伊藤洋華堂、家樂福、盒馬、貴州合力等，通過開展專場(chǎng)活動(dòng)、商品搭配以及優(yōu)惠低價(jià)等方式，著力打造或引導(dǎo)有新意的增長(zhǎng)點(diǎn)。
伊藤洋華堂在線下門店專門推出以“自在露營(yíng) 自由生活”為主題的露營(yíng)生活節(jié)，圍繞主題構(gòu)建場(chǎng)景、組織商品以及開展各類趣味活動(dòng)；家樂福從露營(yíng)吃喝玩用各個(gè)需求場(chǎng)景出發(fā)，推出時(shí)令專場(chǎng)活動(dòng)；五一期間北京盒馬的烤串銷量上漲10倍，日前貴州合力超市小試牛刀、掀起“小龍蝦”主題美食節(jié)。
01
“全場(chǎng)景”激發(fā)消費(fèi)欲
針對(duì)春夏季的戶外消費(fèi)，伊藤洋華堂在成都468伊藤?gòu)V場(chǎng)一層中庭，全面展現(xiàn)“自由露營(yíng)，自在生活”戶外露營(yíng)節(jié)的“大本營(yíng)”，提供滿足顧客對(duì)一場(chǎng)精致低碳露營(yíng)的全場(chǎng)景想象，沉浸式體驗(yàn)，有場(chǎng)景、有設(shè)備、有用品、有零食……，一站式配齊野外露營(yíng)所需。
現(xiàn)場(chǎng)展示帳篷、天幕、蛋卷桌、可米特武椅等露營(yíng)中高頻出現(xiàn)的實(shí)用單品；還有便于野外簡(jiǎn)易烹飪的燒烤架、烤肉盤、卡式爐及全套一次性碗杯筷叉手套，也可任意組合購(gòu)買，以及手工編制的帽子、杯套、杯墊、小包等點(diǎn)睛露營(yíng)穿搭其間。
食品品類，匯聚了氣泡薯片、自嗨鍋、方便煲仔飯、0糖0脂飲料等便捷網(wǎng)紅食品，更有季節(jié)限定的櫻花餅、雪花酥、卡通餅干等品相、口感上乘的新品。
作為刺激顧客回歸自然、探索戶外新奇感之作，伊藤洋華堂把戶外農(nóng)場(chǎng)里極受歡迎的萌寵小雞“搬進(jìn)”城市購(gòu)物中心的露營(yíng)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，備受親子家庭追捧。還設(shè)置了紙鳶手作體驗(yàn)，活動(dòng)當(dāng)日購(gòu)物滿200元的顧客即可憑收銀小票至活動(dòng)區(qū)參與體驗(yàn)，既刺激了超市消費(fèi)，也有利于引導(dǎo)消費(fèi)、進(jìn)行推廣。
此外，伊藤洋華堂還與上汽集團(tuán)旗下專注房車旅游的一站式平臺(tái)“房車生活家”合作，在露營(yíng)大本營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)及伊藤?gòu)V場(chǎng)正門外放置露營(yíng)房車，供消費(fèi)者體驗(yàn)，有意向后便可在平臺(tái)下單租賃各類型房車和預(yù)定房車旅行產(chǎn)品?，F(xiàn)場(chǎng)還呈現(xiàn)出多種趣玩體驗(yàn)如露營(yíng)餐食料理、兒童趣玩市集、流行時(shí)裝秀、公益環(huán)保創(chuàng)意show等。
除了在一樓中庭營(yíng)造氛圍感十足的“露營(yíng)大本營(yíng)”，在伊藤?gòu)V場(chǎng)每層樓的中間及醒目點(diǎn)位，也有各個(gè)露營(yíng)場(chǎng)景的生動(dòng)展示，“解鎖”各種戶外品質(zhì)好物。
比如2層女裝區(qū)，主打氛圍感穿搭，無論是襯衫+高腰裙，還是衛(wèi)衣+休閑褲，各種新款春裝都是戶外上鏡“神器”；3層兒童區(qū)，開啟的是孩子們的露營(yíng)生活，包括防曬衣、花王紙尿褲、哈羅閃防曬噴霧、抽繩束腰皮膚衣、速干面料印花T恤等輕薄透氣、安全舒適的服裝、用品，以及電動(dòng)泡泡槍、兒童水壺等玩具。
4層男裝區(qū)，推薦了男士感興趣的露營(yíng)裝備，除了必不可少的帳篷、營(yíng)地?zé)舻取坝布保里L(fēng)衣、速干T恤、登山包、護(hù)膝等“軟件”也應(yīng)有盡有；而5層生活用品區(qū)，更是營(yíng)造了一個(gè)全方位的露營(yíng)場(chǎng)景，集中展示了露營(yíng)可能用到的產(chǎn)品及大小物件如便攜式的卡式爐，燒烤架、烤肉盤、戶外收納箱，還有支撐伊藤“無痕露營(yíng)”倡議的可降解垃圾袋、環(huán)保材料的一次性碗盤、折疊購(gòu)物袋等。
02
緊抓需求“煙火氣”
春夏交替時(shí)節(jié)，是戶外消費(fèi)的高峰期。
近段時(shí)間來，家樂福推出多種專場(chǎng)活動(dòng)，不僅涵蓋帳篷、野餐墊、彩虹吊床、燒烤架、一次性餐具等戶外露營(yíng)必備，還有各類燒烤食材、休閑零食、熱帶水果、酒水飲料等戶外郊游野炊消費(fèi)的全場(chǎng)景用品，并培育出了一些暢銷品類單品，比如帳篷、野餐墊等。
目前，家樂?！俺猿缘膼邸碧鹈鄹姘准净顒?dòng)，推出多款品牌冰淇淋、啤酒、常溫奶、休閑零食等暢銷食品，以及國(guó)潮美妝面膜、護(hù)膚品等。
今年五一期間，北京市餐飲經(jīng)營(yíng)單位暫停堂食服務(wù)，盒馬半成品、預(yù)制菜銷量上漲。數(shù)據(jù)顯示，宮保雞丁、烤魚、筋頭巴腦最受歡迎，燒烤配啤酒依然是初夏以來的最暢銷組合，“袋拎烤串系列”同比增長(zhǎng)近10倍。
為保障近期北京疫情管控趨緊下對(duì)時(shí)下半成品、預(yù)制菜的需求，盒馬從全國(guó)緊急調(diào)貨，全面啟動(dòng)無接觸安心送，在朝陽、豐臺(tái)等重點(diǎn)區(qū)域增派3成配送人員。“預(yù)制菜、半成品食材無論是居家、還是露營(yíng)，近期都出現(xiàn)需求暴漲，比如各種烤串?！焙旭R相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
隨著夏季到來，在一些地區(qū)戶外消費(fèi)場(chǎng)景也迎來旺季。條件允許的企業(yè)，可以在超市門口外廣場(chǎng)開啟“市集、夜場(chǎng)、擺攤”等更具煙火氣的經(jīng)營(yíng)模式。
比如日前貴州合力超市通過直采、與供應(yīng)商聯(lián)合等方式開展小龍蝦主題營(yíng)銷活動(dòng)，既可以現(xiàn)場(chǎng)挑選活蝦，也可以享受現(xiàn)場(chǎng)烹制的成品小龍蝦，并引發(fā)了關(guān)聯(lián)商品的熱銷，僅小龍蝦單天便實(shí)現(xiàn)10萬元銷售，毛利率15%左右。
“這是鏈條完備的一次季節(jié)性商品售賣活動(dòng)，借助周末促銷活動(dòng)、場(chǎng)外打造，活蹦亂跳的小龍蝦配合現(xiàn)場(chǎng)制售如蒜蓉、麻辣、十三香等口味，既營(yíng)造了新鮮氛圍、刺激了顧客食欲，還提升了門店業(yè)績(jī)?！饼埳叹W(wǎng)&超市周刊梁老師認(rèn)為，超市企業(yè)要善于提前抓機(jī)會(huì)，尤其在夏季，是食材生熟一體化售賣提升業(yè)績(jī)的絕佳時(shí)期。
即將到來的端午小長(zhǎng)假，你是否已經(jīng)為商圈顧客做好了食材消費(fèi)解決方案？
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