你還垂涎于街邊金黃流油的淀粉腸嗎?就是因為淀粉腸里一點也沒有肉,所以相較于那些“來路不明”的肉腸,人們似乎更加信賴淀粉腸,畢竟“黑科技與狠活兒”充斥在生活的每一處角落??傻矸勰c真的是純粹用淀粉制作的嗎?
這不辛吉飛又帶大家走進了“科學(xué)的世界”,解密了淀粉腸的制作流程。那就讓我們跟著飛哥的腳步一探究竟吧。
原來市面上根本不存在完全不帶肉的淀粉腸,畢竟所謂的鴨腸、雞肉的邊角料要比蛋白粉還便宜,正所謂無利不銷啊。
只見辛吉飛先將盆中倒入部分面筋粉與少量變性淀粉,然后加入植物油、香辛料、食用鹽、白砂糖等調(diào)味品,接著加入“靈魂”烤肉精油和鮮香美味的“大力粉”,之后再用“紅色素”進行提亮,最后加入專屬淀粉腸的“科技與狠活”卡拉膠,并加入清水放進料理機中攪拌均勻,將其灌好的淀粉腸放到鍋里煮熟,再用小火這么一煎,就大功告成了。
辛吉飛自己做的這淀粉腸根本比不過市面上賣的,畢竟它的科技含量只達到了70%,少了磷酸鹽和防腐劑這兩味“黑科技”。
原來,淀粉腸也終究沒能逃過“科技與狠活”,你以為它很純粹,但它依舊是充斥著各種高科技。這還是用淀粉制作的,市面上吃到的可是還有用各種肉類邊角料做成的,真的防不勝防啊。
其實關(guān)于淀粉腸大家有一個誤區(qū),就是認為它完全是用淀粉制作的,其實不然。淀粉腸在本質(zhì)上還屬于“肉腸”,其中含有的淀粉不會超過10%,它們只是用來“團結(jié)”那些松散肉沫的。
不少網(wǎng)友就想淀粉腸不再是一個最佳的選擇,那可以選擇市面上那些五六塊一根真正的“肉腸”。這種烤腸在口感上確實比淀粉腸來得更真實,可辛吉飛還是給大家潑了一盆冷水,所謂的“真肉”也不過是用各類大豆渣子做的。
類似于淀粉腸的前期準(zhǔn)備工作,辛吉飛非常良心地使用了“真肉”,將其放入攪拌機內(nèi),之后加入清水、改良淀粉、食用油和白砂糖,接下來登場的就是一大波黑科技,有牛肉“大力粉”、卡拉膠、磷酸鹽、紅色素、香精油、乙基麥芽酚等,這些“化學(xué)式”的用量可要慎重得很,用量過多就會冒煙兒和倒沫子哦。
最后放入“重頭戲”大豆渣子,這是使肉腸更像肉腸的關(guān)鍵步驟,將其與肉餡充分攪拌,灌腸完成后,將其放到熱水中煮熟。這樣幾個步驟下來,真正的“肉腸”就做好了,和市面上買來的火山石肉腸沒什么區(qū)別。
但我們深知的是,這些肉腸也不過是用大豆蛋白做的。這還算飛哥良心,有的一些純?nèi)饽c可能也是用各種肉類的邊角料制成的,只不過他們會把這些肉攪拌地細碎,讓你根本嘗不出來異樣,畢竟大豆蛋白的存在就足夠掩蓋這背后的“以假亂真”了。
所以,大家在選擇的時候,會更偏向淀粉腸呢?還是純?nèi)饽c呢?其實,我們還有第三個選擇,那就是選擇自己制作,畢竟自己做的才會更安全健康,沒那么多所謂的小九九。
作為新時代食品安全的解密大使,辛吉飛冒著被各大餐飲行業(yè)封殺的風(fēng)險,依舊堅持為民眾科普日常生活中各大常見食物背后的制作流程,也算是做到了食品制作過程的透明化和公開化。
對于辛吉飛發(fā)布的解密視頻,不少人認為這是在危言聳聽,制造不必要的恐慌,也猜測他不過也是受利益驅(qū)使而制作的這些博噱頭的視頻。
但也有人認為,隨著各種信息漸漸帶上了隱蔽性的色彩,人們對于背后的真相幾乎處于空白的狀態(tài),而辛吉飛的出現(xiàn),為我們的食品安全敲響了警鐘,所謂各種可食用添加劑的適當(dāng)程度到底是如何界定的?所謂的標(biāo)準(zhǔn)又是何人確定的?
民眾之所以議論紛紛,不過是在維護自己的生命健康權(quán),為何有些商家卻似乎在有意怪責(zé)消費者的“無知”,用各種所謂的合法合規(guī)、符合國家標(biāo)準(zhǔn)來敷衍塞責(zé)。
再退一步講,聚焦于我們現(xiàn)在的購物習(xí)慣,我們養(yǎng)成了仔細看食品背后配料表的習(xí)慣,開始關(guān)注這些配料到底是什么。所以,辛吉飛這些帶有科普意味的視頻,既增長了我們的見識,也終于讓我們從美好的幻象中醒悟了過來。
在各方壓力之下,如今辛吉飛也被迫注銷賬號,一位英雄終成了這個時代的逆行者。畢竟蛋糕太大,只靠辛吉飛一人是難以撼動的。
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