冰糖葫蘆的記憶是我跟隨知識青年下鄉(xiāng)的父親返回天津探親的時候開始的,天津人叫它糖堆兒。那年我六歲,一直生活在內(nèi)蒙古大草原的我顯然沒有見過這種紅艷艷的,包裹著褐色麥芽糖衣的山楂串串。冬天吃起來冰冰酸酸甜甜,讓我的味蕾為之驚艷了許久,導(dǎo)致之后很長一段時間想起糖堆就自然的分泌口水。
大一點搬進(jìn)城里,每年冬天都會吃到糖葫蘆,除了純山楂的還有各種夾心,糯米的,豆沙的,核桃的等等。居住的小城里后來竟然出現(xiàn)了糖葫蘆的品牌,買的人很多,因為糖葫蘆上被套了包裝紙袋,而且放在了玻璃車?yán)锸圪u,不再緊緊裹著薄薄的糯米紙暴露在空氣中,雖然看不見太陽光下那閃閃發(fā)光的又薄又脆的糖,但考慮到衛(wèi)生,還是很愿意買的。每次從若干的紙袋里挑一個,就像現(xiàn)在流行的盲盒,不知道里面是糖多還是糖少。
上二年級的女兒有天放學(xué)發(fā)現(xiàn)校門口有位老大爺,推著個自行車,車上是一根糖葫蘆棍,糖葫蘆棍也是隨著時代不斷的進(jìn)化的,很早之前是稻草的,后來就是木頭的,現(xiàn)在還有泡沫的材質(zhì),上面均勻的按照一定距離扎了孔,孔上面插滿了糖葫蘆,內(nèi)容也更加豐富,有山楂、草莓、山藥豆、菇娘果、黑棗等等,樣式很多。老大爺因此很受歡迎,孩子們一放學(xué)就會問家長們賣糖葫蘆的爺爺在哪。
可是糖葫蘆爺爺?shù)奶呛J并不好吃,糖熬的不是很好,有些發(fā)白,不晶瑩透亮,山楂也不去籽,并且連那層薄薄的糯米紙都沒有,就站在馬路邊上,迎接一波波的灰塵,價格也是高得離譜,基礎(chǔ)山楂款是最便宜的,其他的都是成倍的價格。北京因為菜市的集中管理,大規(guī)模的拆除了原有的菜市批發(fā)市場,賣冰糖葫蘆的已經(jīng)很少了。導(dǎo)致糖葫蘆的價格已不是重點,重點是僅此一份,而且放學(xué)晚的孩子是買不到的。每周三女兒因為學(xué)校有課外活動,放學(xué)會比平時晚一個小時。等我接她時,她會遺憾的環(huán)顧四周,然后深嘆一口氣,大爺走了。我知道她又想吃糖葫蘆了。其實偶爾某個大超市一層的商超旁會有賣冰糖葫蘆的攤位。但是那糖明顯的有些差異,放在柜臺里是亮晶晶的,卻感覺像一份樹脂樣品,因為那糖永遠(yuǎn)不會化。
考慮到山楂有開胃清熱的作用,所以我還是支持孩子吃糖葫蘆的,并沒有因為上面有糖而限制她。買不到放心的好吃的糖葫蘆怎么辦?想起我小時候媽媽帶著我一起做糖葫蘆的情景,媽媽拿著小刀,挖出山楂籽,然后用竹簽穿成串。爸爸熬好糖,拿著串往糖里一蘸,然后放在外面天然大冰箱里冷凍,酸中帶甜,甜中有酸的糖葫蘆就做好了?;叵肫饋砗芎唵?,關(guān)鍵在熬糖,于是打開萬能的某音,某書,大大方方的借鑒別人分享的熬糖經(jīng)驗,很快一鍋糖熬起了白沙,我靈機(jī)一動的將沒穿串的山楂倒入鍋內(nèi),告訴女兒我做了鍋山楂糖球給她,女兒也很高興。接著又研究了若干視頻,希望找到糖起大泡和小泡的時機(jī),最后均以失敗告終。
好在不久,家附近的一個水果店里開始賣糖葫蘆和烤栗子,我欣喜的發(fā)現(xiàn)糖葫蘆的味道是那么純正,去了籽,價錢適中,還很干凈。于是下班寧可繞道也要跑過去給女兒和老公還有我各買一串。然后哼著那首90年代的《冰糖葫蘆》,準(zhǔn)備全家一起享用那代表幸福和團(tuán)圓的冰糖葫蘆兒。
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