01 庫(kù)存脂肪
如果用人體組織比喻公司的話，那么生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)和工作人員是應(yīng)該算作肌肉還是脂肪？
大多會(huì)把生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)和工作人員劃歸到肌肉一類(lèi)。那么，脂肪是什么？
庫(kù)存相當(dāng)于公司的脂肪。脂肪積蓄過(guò)多時(shí)，就容易發(fā)展成為重病。但也并不是說(shuō)脂肪一無(wú)是處。脂肪是人類(lèi)生存所必需的物質(zhì)。
公司的庫(kù)存量以各種各樣的形式體現(xiàn)在財(cái)務(wù)報(bào)表之中，比如說(shuō)庫(kù)存資產(chǎn)、原材料、庫(kù)銷(xiāo)比等等。
關(guān)鍵在于，并非脂肪本身不好，只有脂肪堆積過(guò)多才是問(wèn)題。
保有健康的體脂比，做更加準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)，才能保證公司“健康”。
02 庫(kù)存量的決定因素
庫(kù)存的本質(zhì)作用：確保存貨，以順利銷(xiāo)售。
零售店脫銷(xiāo)現(xiàn)象的出現(xiàn)，是因?yàn)檠a(bǔ)貨到位之前，商品已斷檔。也就是，如果補(bǔ)貨的時(shí)間能夠接近于零，就不會(huì)發(fā)生商品斷檔了。
那應(yīng)該保持多少庫(kù)存量？
假定補(bǔ)充貨物的時(shí)間為四周，是希望保持四周時(shí)間內(nèi)預(yù)計(jì)可銷(xiāo)售的商品數(shù)量。
但是，這其中存在諸多不確定的因素，比如，生產(chǎn)事故、零部件交貨逾期、運(yùn)輸事故等情況的可能性。
因此，需要為這個(gè)預(yù)測(cè)值增加保險(xiǎn)系數(shù)，即乘以該期間的安全系數(shù)。也就是：
- 商品庫(kù)存數(shù)量＝補(bǔ)充貨物期間預(yù)計(jì)可銷(xiāo)售商品最大量×補(bǔ)充期間不確切性安全系數(shù)
根據(jù)這個(gè)公式可知，當(dāng)補(bǔ)充商品的時(shí)間短到可以忽略不計(jì)時(shí)，就是所謂的零庫(kù)存。也就是說(shuō)，補(bǔ)充貨物的時(shí)間如果是幾個(gè)小時(shí)的話，那保留這幾個(gè)小時(shí)的庫(kù)存就足夠了。
03 庫(kù)存管理法
1）補(bǔ)貨期間的要素
為了追求效率，供應(yīng)鏈上所有的參與方都非常努力，但為什么還會(huì)發(fā)生商品斷檔的情況？
為了能夠降低報(bào)價(jià)、節(jié)省勞力和時(shí)間、效率提高、成本下降，一般都會(huì)采用批量處理（批量生產(chǎn)）的做法。
沒(méi)有哪家商店不喜歡降低進(jìn)貨價(jià)格，自然每次進(jìn)貨量擴(kuò)大，訂貨間隔也隨之變長(zhǎng)，降低訂貨頻率，商店可以減少繁雜作業(yè)，把更多精力投入銷(xiāo)售。
讓我們看看補(bǔ)貨期間的要素：訂貨前置時(shí)間、生產(chǎn)前置時(shí)間、發(fā)送前置時(shí)間。而訂貨前置時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)比生產(chǎn)和發(fā)送的前置時(shí)間長(zhǎng)得多。
也就是耗時(shí)最長(zhǎng)、對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈影響力最大的是訂貨前置時(shí)間。
2）庫(kù)存管理法
如何管理庫(kù)存？有兩種方法可以參考：
- 最小值管理法：在按照最大庫(kù)存量還是最小庫(kù)存量確定訂貨量的問(wèn)題上，商店以不發(fā)生商品斷檔為前提所采用的最小值訂貨的庫(kù)存管理法。
- 動(dòng)態(tài)緩沖管理法：以所設(shè)定的庫(kù)存量為基準(zhǔn)，經(jīng)常性地把握不斷變化著的市場(chǎng)行情，確?！敖】禒顟B(tài)”庫(kù)存量的庫(kù)存管理法。
3）最小值管理法
最小值管理法：在按照最大庫(kù)存量還是最小庫(kù)存量確定訂貨量的問(wèn)題上，商店以不發(fā)生商品斷檔為前提所采用的最小值訂貨的庫(kù)存管理法。
很多商店在周末的銷(xiāo)售額會(huì)高于平日，因此會(huì)避開(kāi)周末，把訂貨安排在工作日。這種情況下，理想的庫(kù)存天數(shù)就應(yīng)該是以周為單位。
但主要經(jīng)營(yíng)保質(zhì)期為1-2天的生鮮食品超市，庫(kù)存周轉(zhuǎn)期絕對(duì)不能這樣長(zhǎng)。
如前所述，庫(kù)存量為預(yù)計(jì)可銷(xiāo)售商品的最大值與考慮到該補(bǔ)充期間內(nèi)所存在不確定因素時(shí)的安全系數(shù)的積。
每天只補(bǔ)充實(shí)際銷(xiāo)售掉的商品量，如果僅僅是從當(dāng)?shù)貍}(cāng)庫(kù)發(fā)送貨物的話，即便是加入安全系數(shù)，至多保存幾天的庫(kù)存量也就足夠了，補(bǔ)充貨物時(shí)間進(jìn)一步縮短。
僅僅是調(diào)整庫(kù)存量這樣細(xì)微的改變，能給零售商、當(dāng)?shù)貍}(cāng)庫(kù)都帶來(lái)極大的好處。
- 對(duì)零售商的好處：
解放被庫(kù)存綁定的現(xiàn)金，資金周轉(zhuǎn)變得寬松，被解放出來(lái)的現(xiàn)金增購(gòu)新商品，增加商品選擇。
- 對(duì)當(dāng)?shù)貍}(cāng)庫(kù)的好處：
如果是每天都為商店補(bǔ)充貨物，當(dāng)?shù)貍}(cāng)庫(kù)至多只需保有足以供應(yīng)當(dāng)?shù)馗鱾€(gè)合同商店幾天的需求量就可以。
- 給生產(chǎn)廠家?guī)?lái)的變化：
中央倉(cāng)庫(kù)最多只需保有足以供應(yīng)各地合同倉(cāng)庫(kù)幾天的需求量就可以。
因?yàn)楣S和倉(cāng)庫(kù)在一起，發(fā)送貨物的時(shí)間則可以忽略不計(jì)。
工廠倉(cāng)庫(kù) —— 供應(yīng)多個(gè)地區(qū)倉(cāng)庫(kù) —— 供應(yīng)多個(gè)零售商店
如果工廠有中央倉(cāng)庫(kù)的話，發(fā)送貨物的時(shí)間幾乎為零，那么中央倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存量就是預(yù)計(jì)在生產(chǎn)前置時(shí)間內(nèi)可銷(xiāo)售商品數(shù)量的最大值乘以安全系數(shù)的積。
當(dāng)?shù)貍}(cāng)庫(kù)的庫(kù)存量是在從工廠中央倉(cāng)庫(kù)發(fā)送貨物期間預(yù)計(jì)可銷(xiāo)售商品量最大值乘以安全系數(shù)的積。各地倉(cāng)庫(kù)則是由工廠的中央倉(cāng)庫(kù)補(bǔ)充貨物。
商店把庫(kù)存量削減到“補(bǔ)充貨物時(shí)間（即發(fā)送貨物期間）內(nèi)預(yù)計(jì)可銷(xiāo)售商品量乘以安全系數(shù)”及滿(mǎn)足僅僅幾天需求的庫(kù)存量；而且由當(dāng)?shù)貍}(cāng)庫(kù)為當(dāng)?shù)厣痰暄a(bǔ)充貨物。
核心是：設(shè)置倉(cāng)庫(kù)的位置一定要合理。
4）動(dòng)態(tài)緩沖管理法
動(dòng)態(tài)緩沖管理法：以所設(shè)定的庫(kù)存量為基準(zhǔn)，經(jīng)常性地把握不斷變化著的市場(chǎng)行情，確?！敖】禒顟B(tài)”庫(kù)存量的庫(kù)存管理法。
動(dòng)態(tài)緩沖管理法分為三步：
- 確定庫(kù)存量的目標(biāo)值
- 將目標(biāo)值分為三檔（從量大的起，分為CBA）
- 通過(guò)查看庫(kù)存商品的目標(biāo)值，保持庫(kù)存的健康狀態(tài)
如前述，庫(kù)存量的目標(biāo)值=預(yù)計(jì)補(bǔ)充貨物期間可銷(xiāo)售商品的最大值乘以安全系數(shù)。
一般分為兩種情況：
i.預(yù)測(cè)落空
ii.超出預(yù)測(cè)
i.預(yù)測(cè)落空
當(dāng)庫(kù)存商品在C區(qū)滯留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)，即表明當(dāng)初的預(yù)測(cè)落空，商品銷(xiāo)售不暢，現(xiàn)有的庫(kù)存量過(guò)大。即便降低庫(kù)存目標(biāo)，應(yīng)該也不會(huì)出現(xiàn)斷檔脫銷(xiāo)的現(xiàn)象。
因此可以把庫(kù)存目標(biāo)下調(diào)一檔，減少庫(kù)存目標(biāo)量。當(dāng)庫(kù)存商品超過(guò)目標(biāo)數(shù)量時(shí)，請(qǐng)生產(chǎn)廠家暫時(shí)停止生產(chǎn)即可。暫停生產(chǎn)期間，商店繼續(xù)出售商品，因而庫(kù)存量會(huì)繼續(xù)下降。
過(guò)不久也許又會(huì)出現(xiàn)存貨在新C區(qū)（動(dòng)態(tài)）滯留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的情況，再次將庫(kù)存目標(biāo)下調(diào)一檔，減少庫(kù)存目標(biāo)量。
而通過(guò)持續(xù)不斷調(diào)整，使庫(kù)存量穩(wěn)定在新B區(qū)，就能夠長(zhǎng)期保持健康的庫(kù)存量。
ii.預(yù)測(cè)落空
與預(yù)測(cè)落空相反，超出預(yù)測(cè)、商品銷(xiāo)售行情良好、物流快速運(yùn)轉(zhuǎn)的情況。
這種情況下，庫(kù)存量迅速減少，于是庫(kù)存量顯示闖入A緩沖區(qū)。如果在這個(gè)緩沖區(qū)滯留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，表示銷(xiāo)售行情超過(guò)預(yù)測(cè)值，表現(xiàn)良好，所保有的庫(kù)存量過(guò)少。遇到這種情形，假如不提高庫(kù)存目標(biāo)值的話，就將出現(xiàn)斷檔脫銷(xiāo)的情況。
此時(shí)，應(yīng)立即把庫(kù)存目標(biāo)值A(chǔ)（緩沖區(qū)）上調(diào)一檔，增加庫(kù)存目標(biāo)量。并向生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)出增加庫(kù)存目標(biāo)量的信息，要求增加生產(chǎn)。
此后如果再度出現(xiàn)庫(kù)存在A緩沖區(qū)滯留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的現(xiàn)象，仍然表明庫(kù)存量過(guò)少，還有可能出現(xiàn)脫銷(xiāo)現(xiàn)象。此時(shí)應(yīng)繼續(xù)把庫(kù)存目標(biāo)值A(chǔ)（緩沖區(qū)）上調(diào)一檔，增加庫(kù)存目標(biāo)量。
比如像雙11、春節(jié)等事先可以預(yù)計(jì)商品需求增加的情況，就不必等待消費(fèi)出現(xiàn)變動(dòng)后再有所動(dòng)作。應(yīng)配合該時(shí)期的銷(xiāo)售行情，事先調(diào)整銷(xiāo)售目標(biāo)。
市場(chǎng)需求不斷變化，所以庫(kù)存管理也一定要根據(jù)市場(chǎng)的變化及時(shí)調(diào)整庫(kù)存目標(biāo)。一旦看到變化，一定要與生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)同步行動(dòng)，才能達(dá)到整體最佳狀態(tài)。
該方法的優(yōu)點(diǎn)：以預(yù)測(cè)落空為前提，警惕庫(kù)存積壓，掌握市場(chǎng)需求，靈活應(yīng)對(duì)，目標(biāo)設(shè)置不準(zhǔn)也可以隨時(shí)調(diào)整。
畢竟沒(méi)有企業(yè)是因?yàn)闀充N(xiāo)而倒閉，而不少企業(yè)卻是在大量庫(kù)存積壓之下破產(chǎn)的。
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