霜降，秋季的最后一個(gè)節(jié)氣。以霜降為節(jié)點(diǎn)，梅州柚農(nóng)、柚商、柚企進(jìn)入新一輪的忙碌。
忙碌之余，他們謹(jǐn)記著“不熟不采 非熟不賣”，搶時(shí)間已經(jīng)不再是可行的策略。
梅州，全國最大的金柚產(chǎn)區(qū)，今年全市金柚種植面積超32萬畝，產(chǎn)量預(yù)計(jì)超50萬噸，11月初陸續(xù)上市。
一組喜人的數(shù)據(jù)，透露出今年的金柚行情：目前梅州八成金柚已被訂購，剩下兩成大多是柚農(nóng)留著自行銷售的高品質(zhì)柚果。
“今年全市金柚整體產(chǎn)量稍有減少，但品質(zhì)是歷年來最好的。”梅州市梅州柚產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、廣東李金柚農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理李永生分析，今年梅州柚果行情會(huì)走高。
當(dāng)前，梅州金柚進(jìn)入采摘期，訂購形勢(shì)喜人。南方日?qǐng)?bào)記者 何森垚 攝
柚農(nóng)
今年的金柚品質(zhì)更佳了
金柚不下樹就已經(jīng)銷售完了，讓梅縣區(qū)桃堯鎮(zhèn)螺江村柚農(nóng)張廣順喜笑顏開。對(duì)于今年金柚品質(zhì)，張廣順話語中表現(xiàn)出來的是自信和滿意。
“今年產(chǎn)量預(yù)計(jì)有8萬斤，由于品質(zhì)好，目前已全部被采購商訂購，每斤收購價(jià)2.88元，比去年高出0.5元?！睆垙V順說。
10月25日，“中國柚子看梅州”金柚推廣活動(dòng)在梅縣區(qū)雁洋鎮(zhèn)南福金柚公園啟動(dòng)，同時(shí)拉開了2022年梅縣金柚采摘的序幕。
“今年柚子的糖度都比較高，很多柚果的糖度達(dá)到了16—18度?！辫洲r(nóng)陳文均種植了30畝金柚，他說今年柚子需求旺盛，優(yōu)質(zhì)果預(yù)購價(jià)格能達(dá)到5元/斤以上。
果實(shí)可溶性固形物含量，即糖度，是衡量一個(gè)金柚品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。今年采摘前，農(nóng)業(yè)技術(shù)人員在梅州金柚的主產(chǎn)區(qū)10個(gè)基地對(duì)金柚質(zhì)量進(jìn)行隨機(jī)抽取監(jiān)測(cè)，用數(shù)據(jù)評(píng)定金柚品質(zhì)。
“最高達(dá)18.5度，最低13.5度，平均15度，糖度普遍提高2度以上。這個(gè)糖度往年需要等柚子糖化后才有，現(xiàn)在下樹就有?！崩钣郎榻B，大部分金柚果實(shí)外形端正，果實(shí)清甜爽口，果肉食后無苦味。
行走于梅州各柚園，“今年的金柚品質(zhì)更佳了”是柚農(nóng)說得最多的一句話。
這一結(jié)果，是天時(shí)地利人和共同促成的，即氣候好、管理好。
從今年氣象條件來看，9月至10月上旬，梅州地區(qū)日照時(shí)數(shù)普遍比常年多10%，光照充足，晝夜溫差大。“柚果成長(zhǎng)后期的氣候穩(wěn)定有利于柚果糖分積累、風(fēng)味形成和果皮著色?！泵房h區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所所長(zhǎng)鐘永輝分析說。
拋開氣候條件，影響梅州金柚品質(zhì)的因素眾多，如種植區(qū)域、種植管理技術(shù)。在這一塊，梅州沒有少下功夫。
秉承“匠心種好柚，品質(zhì)贏市場(chǎng)”理念，引導(dǎo)柚農(nóng)匠心種柚，梅州連續(xù)開展廣東梅州柚“12221”市場(chǎng)體系建設(shè)工作，以市場(chǎng)需求倒逼種植端提升柚果品質(zhì)，提倡按質(zhì)論價(jià)、分級(jí)銷售，實(shí)現(xiàn)“好柚有好價(jià)”。
“根據(jù)柚果的品質(zhì)，將收購價(jià)格定為每斤2.8元到3元，比農(nóng)戶自己銷售的價(jià)格高出0.3至0.8元?！泵分菔兄痉f農(nóng)資有限公司總經(jīng)理李穎說，目前公司已從柚農(nóng)手中收購了200萬斤金柚，收購量比去年增加了約100萬斤，“中秋節(jié)之前就和農(nóng)戶對(duì)接，陸續(xù)簽訂金柚收購協(xié)議，農(nóng)戶心里有底，我們心里也有譜”。
為不斷提升金柚品質(zhì)，梅州各級(jí)農(nóng)業(yè)主管部門大力推廣關(guān)鍵種植技術(shù)，包括測(cè)土配方施肥，有機(jī)肥替代化肥、病蟲害綜合防治、生產(chǎn)托管服務(wù)等舉措，通過下沉技術(shù)人員、下沉管理培訓(xùn)、媒體宣傳引導(dǎo)等形式，引導(dǎo)柚農(nóng)精準(zhǔn)管理，提倡不早摘，有效管控品質(zhì)。
關(guān)于生產(chǎn)托管服務(wù)，柚農(nóng)夏雨深有感觸。去年12月，夏雨將柚園管理的修剪、施肥、噴藥、套袋、除草、采摘等環(huán)節(jié)全部托管給梅州市志穎農(nóng)資有限公司。
“以前都是靠老一輩的經(jīng)驗(yàn)來打理柚園，如今借助企業(yè)的現(xiàn)代化設(shè)備，我們對(duì)柚子的生長(zhǎng)環(huán)境、樹體有了更加詳細(xì)的了解，能夠精準(zhǔn)施肥、科學(xué)管理，所以今年的柚子產(chǎn)量和品質(zhì)均有提升。”喜獲豐收的夏雨說，今年她家果園的蜜柚和金柚產(chǎn)量增加約1萬斤。
當(dāng)前，梅州金柚進(jìn)入采摘期，訂購形勢(shì)喜人。南方日?qǐng)?bào)記者 何森垚 攝
柚商
今年的金柚市場(chǎng)更廣了
拿起梅州金柚，梅縣區(qū)松口鎮(zhèn)大黃村黨委副書記、村委會(huì)副主任楊治福介紹起一個(gè)好柚子的挑選標(biāo)準(zhǔn)。話語間，他已經(jīng)開好一個(gè)金柚，邀請(qǐng)眾人品嘗起來。
說起梅縣區(qū)松口鎮(zhèn)，擁有千年悠久歷史是其給大多數(shù)人的第一印象，而當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的梅州金柚同樣令人印象深刻。毫不夸張地說，霜降過后的梅縣區(qū)松口鎮(zhèn)，空氣都夾雜著些許柚子的味道。
坐落該鎮(zhèn)的梅縣區(qū)金柚產(chǎn)業(yè)園，是柚商的集聚地。柚農(nóng)剛采摘下的柚子經(jīng)過稱重、清洗后交由柚商銷售。
“今年預(yù)計(jì)進(jìn)倉量在250萬噸到300萬噸，目前已經(jīng)進(jìn)倉160萬噸。”梅州市眾信生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人古今鵬，原本主要負(fù)責(zé)前端的金柚銷售市場(chǎng)，如今他轉(zhuǎn)到幕后倉庫，管理起金柚銷售的“調(diào)度中心”。
“從市場(chǎng)到倉庫，我更加能夠掌握客戶需要怎樣的柚子，我們能夠拿出怎樣的柚子?！惫沤聩i說，當(dāng)前倉庫金柚的銷售主要市場(chǎng)仍在珠三角，也在努力開拓新的市場(chǎng)。
經(jīng)過多年的實(shí)踐，梅州柚市場(chǎng)營(yíng)銷體系建設(shè)不斷完善，堅(jiān)持品牌建設(shè)，大力推動(dòng)品牌優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。
打開市場(chǎng)，既是對(duì)梅州金柚品牌的宣傳，也是對(duì)梅州金柚品牌的考驗(yàn)。
作為一名貨運(yùn)司機(jī)，劉少輝已經(jīng)是松口鎮(zhèn)的?？汀！白蛱爝^來的，現(xiàn)在等裝車。”等候之余，劉少輝也喜歡在柚園附近轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
在外地人劉少輝看來，梅州金柚已經(jīng)成為梅州的一張名片，“2006年，我就開始來這里運(yùn)輸金柚，運(yùn)輸車輛都換了一輛”。
近年來，梅州按照“叫響一句口號(hào)”“建設(shè)好一個(gè)5G大數(shù)據(jù)平臺(tái)”“打造一流品質(zhì)”“組織一系列營(yíng)銷活動(dòng)”的“四個(gè)一”行動(dòng)方針，統(tǒng)一部署梅州柚市場(chǎng)營(yíng)銷工作。持續(xù)做好品牌宣傳，推動(dòng)梅州柚“上天接地”“出山向海”，統(tǒng)籌做好主流媒體和新媒體宣傳，讓“好山好水出好柚，要買就買梅州柚”深入人心。
在梅州，金柚普遍按照規(guī)格來細(xì)分銷售渠道。大果走線下，中果發(fā)微商，高品質(zhì)小果走電商。
嗅到商機(jī)的周盈，早就摸索起利用電商賣柚子?！?013年便試水，越賣越遠(yuǎn)，東北地區(qū)的客戶都有。”隨后，周盈注冊(cè)了梅縣區(qū)松口農(nóng)丫水果專業(yè)合作社。在她看來，通過電商，金柚的銷售市場(chǎng)可以更廣一些。
然而，機(jī)遇之中也有困難要打破?！霸卩l(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展電商前景可觀，但最大的問題還是物流成本?！?/p>
讓農(nóng)民從“會(huì)種”到“會(huì)賣”，讓柚商從業(yè)者從“懂賣”到“懂種”，兩者之間的良性互動(dòng)對(duì)打開農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)具有積極的意義。
梅州金柚市場(chǎng)在哪里？怎么開拓市場(chǎng)？這是今年返鄉(xiāng)“新農(nóng)人”李建元思考得最多的問題。很快，他在物流端作了新的嘗試，“把物流成本降下來，把產(chǎn)品賣出去”。
李建元選址梅縣金柚產(chǎn)業(yè)園，成立鄉(xiāng)村振興云商物流統(tǒng)倉，一端整合當(dāng)?shù)馗黝愑唵危欢伺c各大快遞企業(yè)的區(qū)域負(fù)責(zé)人溝通價(jià)格，建立數(shù)據(jù)庫，拿到快遞優(yōu)惠價(jià)格，提升流轉(zhuǎn)效率，降低成本。
“我們從數(shù)據(jù)庫內(nèi)為柚農(nóng)匹配價(jià)格最優(yōu)快遞，原本10多元的運(yùn)費(fèi)可以降1/3，甚至更多?！崩罱ㄔQ，發(fā)貨量越大就越有機(jī)會(huì)爭(zhēng)取到優(yōu)惠價(jià)格。目前，鄉(xiāng)村振興云商物流統(tǒng)倉已經(jīng)匯聚本土電商、外來電商超過20多家。
在過去短短一個(gè)月的蜜柚銷售期，從鄉(xiāng)村振興云商物流統(tǒng)倉里發(fā)出的快遞多達(dá)20萬票。如今，梅州金柚的銷售剛剛起步，李建元相信市場(chǎng)將會(huì)越來越廣。
柚企
今年的金柚產(chǎn)品更多了
打破地域限制，梅州金柚市場(chǎng)越來越廣；打破時(shí)間限制，給梅州金柚帶來的，是一次次華麗的變身。
清洗、分切、壓榨、酶解、殺菌、灌裝……在生產(chǎn)車間里，梅州市珍寶金柚實(shí)業(yè)有限公司（下稱“珍寶金柚”）工作人員向筆者介紹了金柚原漿深加工的流程。
“經(jīng)過深加工，企業(yè)能夠延長(zhǎng)金柚的產(chǎn)業(yè)鏈，提升金柚的附加值?！惫靖笨偨?jīng)理張偉斯說，金柚原漿以金柚為原料，用途廣泛，在果汁、果醬、餅干、飲料、啤酒和洗發(fā)護(hù)發(fā)等食品和化工行業(yè)加工中多有應(yīng)用。
發(fā)力深加工，是珍寶金柚將柚子“吃干榨凈”的積極探索。在梅州柚產(chǎn)品開發(fā)中，珍寶金柚成果頗豐，產(chǎn)品豐富。
在珍寶金柚的產(chǎn)品展示區(qū)，金柚啤酒、果脯、金柚花茶等以柚子為原材料的精深加工產(chǎn)品琳瑯滿目。該公司依托金柚原漿生產(chǎn)線、精釀啤酒生產(chǎn)線、果脯生產(chǎn)線和其他金柚綜合加工車間，對(duì)柚子的果、花、皮等進(jìn)行全方位利用，深加工成健康產(chǎn)品。
以柚果為原料進(jìn)行深加工，如今珍寶金柚已擁有金柚原漿、柚子削皮機(jī)、金柚啤酒等16項(xiàng)國家專利，現(xiàn)有的金柚原漿、金柚啤酒、金柚果脯、金柚飲料、金柚花茶、金柚飲品等一系列精深加工產(chǎn)品深受消費(fèi)者歡迎。
“繼續(xù)挖掘精深加工，今年企業(yè)還將引進(jìn)精釀啤酒的灌裝生產(chǎn)線，研發(fā)以金柚為原料的精釀啤酒新產(chǎn)品。”張偉斯說，通過深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，企業(yè)讓梅州柚從“年年見”變成了“天天見”。
柚子全身是寶，要實(shí)現(xiàn)效益最大化，深加工勢(shì)在必行。
在國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園創(chuàng)建過程中，梅州金柚主產(chǎn)區(qū)梅縣區(qū)按照延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈的思路，搭建柚類精深加工科技研發(fā)中心，組建南方金柚研究院和智能裝備工程技術(shù)研發(fā)中心，引入鄧秀新、吳厚玖、蘇薇薇等專家領(lǐng)銜的科研團(tuán)隊(duì)，引進(jìn)中國農(nóng)科院柑橘研究所等6家省級(jí)以上科研院所，聚焦柚苷提取等關(guān)鍵環(huán)節(jié)科研攻關(guān)，著重扶持企業(yè)發(fā)展金柚精深加工。
政府有引導(dǎo)，柚企有行動(dòng)。
廣東李金柚農(nóng)業(yè)科技有限公司建設(shè)高純度柚苷提取項(xiàng)目，推動(dòng)金柚深加工。黃韜煒 攝
作為梅縣區(qū)金柚龍頭企業(yè)，廣東李金柚農(nóng)業(yè)科技有限公司先行先試，在前期建成年烘干小柚果自動(dòng)化生產(chǎn)線、年產(chǎn)250噸柚苷提取生產(chǎn)線的基礎(chǔ)上，又于2020年在梅縣區(qū)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園城東園區(qū)啟動(dòng)了高純度柚苷提取項(xiàng)目。
年中，該項(xiàng)目已完成試產(chǎn)，預(yù)計(jì)可年產(chǎn)高純度柚苷1000噸，年產(chǎn)值約2.5億元。
“我們通過跟中國柑橘研究所、中山大學(xué)等合作，深入開展對(duì)梅州柚全果利用的研發(fā)，我們成立的南方金柚研究院，有專業(yè)的科研人員及研發(fā)試驗(yàn)設(shè)備，將科研成果應(yīng)用于梅州柚的各個(gè)深加工領(lǐng)域?！睆V東李金柚農(nóng)業(yè)科技有限公司執(zhí)行董事李家琦介紹，目前公司已經(jīng)打造了一條柚果飲片聯(lián)動(dòng)生產(chǎn)線，將爭(zhēng)取早日投產(chǎn)。
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柚果“甜蜜煩惱”破解有方
當(dāng)前，梅州蜜柚銷售臨近尾聲，梅州柚市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)已完成“上半場(chǎng)”，緊接著的是梅州金柚沖刺“下半場(chǎng)”。
從總體來看，盡管今年梅州蜜柚遭遇了氣候、疫情、假日效應(yīng)式微等因素影響，但通過深入實(shí)施“12221”市場(chǎng)營(yíng)銷體系，多措并舉形成合力，有力推動(dòng)破解柚果“甜蜜煩惱”。
2022年，梅州市委、市政府提前部署，從年初的市委全會(huì)、市“兩會(huì)”，到鄉(xiāng)村振興工作會(huì)議等，均對(duì)梅州柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出部署。
面對(duì)市場(chǎng)沖擊，梅州從“把形勢(shì)預(yù)估得更嚴(yán)峻點(diǎn)”出發(fā)，以“時(shí)時(shí)放不下”的責(zé)任心，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，精準(zhǔn)施策，發(fā)力“六大搶抓”，縱深推進(jìn)“12221”市場(chǎng)營(yíng)銷體系建設(shè)，著力破解柚果銷售難題。
搶抓管理保品質(zhì)。面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和氣候的影響，精細(xì)管理，確保品質(zhì)，是制勝市場(chǎng)的關(guān)鍵。梅州通過下沉技術(shù)人員、下沉管理培訓(xùn)、媒體宣傳引導(dǎo)等舉措，引導(dǎo)柚農(nóng)精準(zhǔn)管理，提倡不早摘，有效管控品質(zhì)。
搶抓龍頭提信心。面對(duì)市場(chǎng)不利形勢(shì)，最大的風(fēng)險(xiǎn)是“躺平”，只有不斷提振信心，才能穩(wěn)市場(chǎng)。對(duì)此，梅州發(fā)揮梅州柚聯(lián)盟企業(yè)、產(chǎn)業(yè)園實(shí)施主體等“火車頭”作用，引導(dǎo)有影響力的市場(chǎng)主體提前發(fā)布收購價(jià)格，如優(yōu)質(zhì)蜜柚定價(jià)為1.5—1.8元/斤，著力穩(wěn)定市場(chǎng)預(yù)期。
搶抓采購穩(wěn)市場(chǎng)。提前預(yù)訂，組織梅州柚聯(lián)盟等大型柚果銷售企業(yè)，提前到果園選果預(yù)訂；廣發(fā)邀請(qǐng)，全力對(duì)接全國采購商，邀請(qǐng)來梅看園選果。如粵和興、阿里巴巴集團(tuán)、省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園聯(lián)盟組織廣東十記集團(tuán)、深圳美團(tuán)優(yōu)選、海南廣青農(nóng)業(yè)等公司來梅州果園考察、預(yù)訂采購；助農(nóng)銷售，如大埔縣發(fā)揮駐鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村工作隊(duì)力量，和7家蜜柚龍頭企業(yè)對(duì)接掛扶，全縣脫貧戶蜜柚全部完成銷售。
搶抓營(yíng)銷拓銷路。在央視、郵政包裹、梅州機(jī)場(chǎng)等平臺(tái)推介梅州柚；開展“中國柚子看梅州”采風(fēng)活動(dòng)，在中央、省、市、縣主流媒體宣傳，在微信、微博、抖音、快手等新媒體傳播，全網(wǎng)閱讀量累計(jì)突破1億次，開拓華北、華東等地區(qū)的市場(chǎng)。同時(shí)，連年引導(dǎo)順豐等企業(yè)完善物流體系，降低成本，提升速度。
搶抓出口走出去。用好RCEP、梅州綜合保稅區(qū)等政策，舉辦梅州柚出口基地輔導(dǎo)與示范培育專場(chǎng)活動(dòng)等，協(xié)助柚企獲得更多目的地國家的出口資質(zhì)，蜜柚出口按下“加速鍵”。
搶抓深加工延鏈條。在連年推進(jìn)深加工的基礎(chǔ)上，做好產(chǎn)業(yè)鏈延伸，增大原材料供應(yīng)量。
原標(biāo)題：
秋風(fēng)起柚香濃產(chǎn)業(yè)興
梅州金柚陸續(xù)上市產(chǎn)量預(yù)計(jì)超50萬噸
【來源】南方日?qǐng)?bào)·梅州觀察
【南方日?qǐng)?bào)記者】黃培強(qiáng) 馬吉池
【作者】 黃培強(qiáng)；馬吉池
【來源】 南方報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)南方+客戶端
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