飲料配方，是根據(jù)飲料產(chǎn)品的性能要求和工藝條件，通過試驗、優(yōu)化、評價，合理選用原輔材料，并確定各種原輔材料用量的配比關(guān)系。好的配方是飲料產(chǎn)品的靈魂和核心，是成功不可或缺的基礎(chǔ)。然而，很多人卻認(rèn)為，飲料配方不過是原料的簡單拼配，隨處即得，甚至可以免費獲得。那么免費的飲料配方真的靠譜嗎？作為專業(yè)飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)的成都市佳味添成飲料科技研究所的飲料研發(fā)工程師們告訴大家，這個答案是否定的。尤其在飲料行業(yè)競爭愈加激烈的如今，消費者對于飲料的需求除了基本的口感好喝以外，還對健康性、營養(yǎng)性、功能性等附加值有了更多的訴求，甚至希望產(chǎn)品能同時具備有趣、好玩、高顏值等時尚元素，這都需要靠創(chuàng)新的配方和強(qiáng)大的研發(fā)能力來滿足當(dāng)代消費者對于好產(chǎn)品的期望。
因此，免費的飲料配方并不靠譜！不僅不能保證產(chǎn)品的好喝、好看和好玩等屬性，還無法保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和安全性。
1、免費配方無法保證產(chǎn)品的開發(fā)具有系統(tǒng)的模式和科學(xué)的方法
“同質(zhì)化”是很多人看到商超貨架上，上千款飲料產(chǎn)品后的第一感受。那么，如何避免產(chǎn)品的過度“同質(zhì)化”呢？這就需要具有系統(tǒng)的飲料開發(fā)模式和科學(xué)的開發(fā)方法。一款符合目標(biāo)消費群體和場景的飲料，需要花大量的時間和精力開展項目論證和市場調(diào)研，明確目標(biāo)消費群體的需求，解決消費痛點，營造消費場景，并做好渠道布局；同時，以先進(jìn)的研發(fā)條件和實驗設(shè)備為保障，進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐浞皆O(shè)計、工藝技術(shù)優(yōu)化、口感測試、質(zhì)量和口味穩(wěn)定性測試等，保證產(chǎn)品的美味、健康、安全和創(chuàng)新性等特點；還需要專業(yè)的研發(fā)工程師親臨工廠，理論結(jié)合實踐，進(jìn)行多次小試、中試和大生產(chǎn)的修訂和完善，最終完成產(chǎn)品上市。
2、 免費配方?jīng)]有專業(yè)的研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊做支撐
飲料作為食品行業(yè)的一個重要細(xì)分領(lǐng)域，其安全性非常重要。一個專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊能夠按照客戶和消費者的實際需求出發(fā)，始終站在客戶和消費者的角度思考產(chǎn)品開發(fā)方向和遇到的問題，并能夠在高效快速的基礎(chǔ)上，針對性的注重產(chǎn)品品質(zhì)和安全，保證產(chǎn)品配方的實用性、科學(xué)性和創(chuàng)新性，使產(chǎn)品更具市場競爭力。
3、 免費配方不具備理論研發(fā)與實際生產(chǎn)相結(jié)合的能力
飲料產(chǎn)品開發(fā)的最終目的，是投入生產(chǎn)，為企業(yè)實現(xiàn)銷售并帶來利潤。因此，一個成功的產(chǎn)品需要一個好的配方結(jié)合先進(jìn)、合理的生產(chǎn)工藝來實現(xiàn)，而單純的理論研究，無法實現(xiàn)落地生產(chǎn)；因此，實驗室配方研發(fā)需要有經(jīng)驗的工程師充分結(jié)合工廠的生產(chǎn)實際和設(shè)備條件，設(shè)計出科學(xué)的生產(chǎn)工藝，實現(xiàn)實驗室與工廠的自然銜接，體現(xiàn)配方研發(fā)的價值。
正所謂，三流配方，是口感模仿，二流配方，是簡單創(chuàng)新，而一流配方，才是最有價值感的配方設(shè)計。好的配方，能讓產(chǎn)品在“同質(zhì)化”中脫穎而出。可見，好的飲料配方是有價值的，而價值就體現(xiàn)在產(chǎn)品的健康性、營養(yǎng)性、安全性、功能性和體驗感上，以及讓飲料企業(yè)無后顧之憂，大膽投入市場的魄力，并最終得到市場和消費者的認(rèn)可和喜愛，這些都是免費配方無法做到的。
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