扣肉作為我們鄉(xiāng)下農(nóng)村擺席八大碗菜品之一，它的美味可是很多食客一直盯著的，每次上桌便會遭到瘋搶，不管是大人還是小孩他們都對它很熱衷，對此更多的還是一直延續(xù)下來的情懷，扣碗在很多城市都有它的身影，有的是以此來打天下，而有的則是靠著它來吸引食客的味蕾，在山東有一位大哥就是做得一手好的扣碗，深受食客們的喜愛，一起去看看它到底有什么魅力！

價格實惠，手藝精湛

這家店鋪的老板是一位很有經(jīng)驗的大哥，他做的扣碗在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，每天中午來店里吃扣碗的食客可以說是絡(luò)繹不絕，其中賣得最好的還是扣肉，賣46元一份，每天都能賣出幾百份，大哥已經(jīng)做扣碗二十多年，店里各種菜品都是得心應(yīng)手，通過自己的扣碗大哥成功的在當(dāng)?shù)匚撕芏嗟闹覍嶎櫩停F(xiàn)在生意也是做得有聲有色。

特色招牌

大哥的扣碗有雞、鴨、魚，豬肉等食材，每一樣都能獨當(dāng)一面，其中扣肉更是大哥的拿手一絕，扣肉采用精選的五花肉，層次分明，做出來的口感才會達(dá)到最佳口感，豬肉均勻的切成巴掌大小，厚薄均勻，一份便要碼上一斤的肉，讓食客一次吃得爽，扣肉每個放上幾片，放好以后便可以入蒸鍋蒸制一個小時，便可售賣。

秘制醬料

蒸制扣肉老板有獨家秘方，每次在切好的豬肉盆中，會按照比例的將醬料混入其中，醬料的顏色是黑色的，不過在蒸制出來以后色澤會變得暗紅，看著很有食欲，讓原本看著很肥膩的豬肉，變得更加吸引，據(jù)大哥說醬料中有七八種不同的調(diào)料，一般人還真的是沒法學(xué)，在此之前店里也有一些食客吃過以后想學(xué)下手藝，但是都沒有成功，除了秘方之外更多的還是在于自己的基礎(chǔ)和對它的理解。

大哥的扣肉用的是海帶來打底，并不是我們常見的薺菜或者鹽菜，海帶絲拌好調(diào)料以后便可以搭配到扣肉中，海帶不用剪成小段，整的一根更加有味道，在蒸鍋以后，海帶還是很有口感，爽脆中帶有鮮味，層次感豐富，扣肉則鮮香軟糯，入口即化，濃郁的醬香味讓整個豬肉吃起來很有味道，一人吃幾片都沒有問題。

好的美味不需要過多的裝飾，從側(cè)面去激發(fā)它的口味才是最好的味道，同時也符合大眾，讓他們感受到她們的魅力。

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