紅河彌勒種植甘蔗已有300多年的歷史，竹園也有蔗糖之鄉(xiāng)的美譽(yù)，隨著制糖工藝的傳入和不斷改進(jìn)，竹園漸漸形成了自身嚴(yán)密的古法制糖工藝，這種制作工藝，也一直傳承至今。
今年62歲的韓紹林一家，都是制糖人，從韓紹林的父輩開(kāi)始，一直到兒子，制糖手藝已經(jīng)在這個(gè)家里延續(xù)了三代人。從小耳濡目染，韓紹林熟知古法制糖的每道工藝。
古法制糖人 韓紹林：“我們選原料的時(shí)候，選很優(yōu)秀的甘蔗原料進(jìn)來(lái)，榨汁以后，就過(guò)濾 ，里面再出沫，出沫以后再過(guò)濾、再翻，整個(gè)過(guò)程應(yīng)該是將近十道工序左右才能生產(chǎn)出來(lái)?！?/p>
韓紹林說(shuō)，只要榨機(jī)一響，總會(huì)不由自主地勾起他對(duì)那一鍋甜蜜的牽掛，一鍋糖最終好不好，各個(gè)環(huán)節(jié)全由制糖人掌握，包括原料、手法、款型等等制糖的流程，韓紹林都會(huì)一一過(guò)問(wèn)，步步緊盯，確保糖的品質(zhì)?，F(xiàn)在，韓紹林的制糖廠(chǎng)已經(jīng)從小作坊變成了集生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售原汁紅糖為一體的公司，兒子也一同來(lái)打理制糖事業(yè)。
韓紹林的兒子 韓瑞：“作為一名制糖竹園人，我身上肩負(fù)著傳承百年制糖工藝的責(zé)任和義務(wù)，同時(shí)我也在思考如何用傳統(tǒng)和現(xiàn)代的融合方式提高制糖的品質(zhì)和產(chǎn)量，做好竹園紅糖?！?/p>
在另一家紅糖廠(chǎng)，延續(xù)了三代古法制糖技藝的制糖人張?jiān)撇ㄒ苍诿β担透篙厒鹘y(tǒng)銷(xiāo)售紅糖方式不同的是，張?jiān)撇ìF(xiàn)在正通過(guò)線(xiàn)上和線(xiàn)下相結(jié)合的方式，足不出戶(hù)就把自家產(chǎn)的古法紅糖銷(xiāo)往北京、上海、廣州、四川等全國(guó)各地。
古法制糖人 張?jiān)撇ǎ骸耙驗(yàn)槲覀兊募t糖有優(yōu)勢(shì)，攪了糖，再看混合后的水，它是清一色的，然后這樣聞，和甘蔗汁是一樣的味道?！?/p>
2021年，張?jiān)撇ㄖ铺菑S(chǎng)的紅糖年產(chǎn)量達(dá)到了1000噸，銷(xiāo)售額600萬(wàn)元。今年榨季以來(lái)，已生產(chǎn)紅糖800余噸，銷(xiāo)售額450萬(wàn)員。 在竹園鎮(zhèn)，像韓紹林、韓瑞、張?jiān)撇ㄟ@樣的古法制糖人還有很多，他們一直默默堅(jiān)守著古法制糖工藝，傳承蔗糖之鄉(xiāng)的美譽(yù)。
65333333記者報(bào)道
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