近十年間市面上出現(xiàn)的一種無煙節(jié)能柴火灶，由紅磚砌筑而成，經(jīng)過來自岳陽的一位老師傅不斷改良創(chuàng)新，以其優(yōu)秀的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與實(shí)用功能受到許多人的青睞。這種柴火灶內(nèi)部是錐體灶膛，手工制作的雙攔火圈結(jié)構(gòu)，煙囪在灶體中部抽風(fēng)，鍋位偏移灶膛中心等特殊設(shè)計(jì)，同時(shí)以自然進(jìn)氣的形式具有無煙節(jié)能等特點(diǎn)。這篇文章將在全網(wǎng)首次詳細(xì)地介紹，此種無煙節(jié)能柴火灶的內(nèi)部與外部結(jié)構(gòu)及設(shè)計(jì)特點(diǎn)。讓大家對(duì)它有一個(gè)更詳細(xì)的認(rèn)識(shí)，為想自己做柴火灶的或者有興趣的人，可以更深入地學(xué)習(xí)其他方面的內(nèi)容并打好基礎(chǔ)。同時(shí)希望能及時(shí)看到大家的反饋，我將會(huì)在以后更新的視頻中作適當(dāng)修改，方便大家理解掌握。（文章內(nèi)容近5000字，篇幅較長(zhǎng)，整整花了一周時(shí)間寫稿修改才完成的，有關(guān)知識(shí)點(diǎn)非常重要，請(qǐng)耐心看完。）

灶體各部分名稱

灶體正面 灶體背面 底座 進(jìn)風(fēng)道 漏灰口 灶口 進(jìn)料通道 灶膛平臺(tái) 灶膛 攔火圈 回?zé)煹?出煙道 出煙口 大鍋位 小鍋位 熱水鍋位

新式無煙節(jié)能柴火灶的相關(guān)名稱

標(biāo)準(zhǔn)灶體外部結(jié)構(gòu)

一大一小分左右

這里指大小鍋位有左右之分，但首先要看灶體是否靠墻，從而影響到灶體底座放樣尺寸的不同，也使大小鍋的位置有所不同。如果一側(cè)靠墻，從墻邊到該鍋位進(jìn)風(fēng)道中心線距離比不靠墻那側(cè)到進(jìn)風(fēng)道中心線少5cm。不過根據(jù)個(gè)人使用情況，使用頻次多的小鍋位通?？拷皯艋蚺赃叺乃?，并安排在灶體左側(cè)不靠墻，方便使用。

而另一大鍋位安排在灶體右側(cè)靠墻角那側(cè)，在墻角空間活動(dòng)范圍相對(duì)偏小，大鍋使用頻次不高，還要考慮節(jié)省房?jī)?nèi)空間，灶體靠墻角擺放是較為合適的。當(dāng)然看個(gè)人需求，非得用一樣大的鍋或者改變?cè)铙w位置也是可以的。這屬于私人訂制范疇，而非我們所說的標(biāo)準(zhǔn)灶了。

下三上九共七二

灶體底座共3層磚，也是進(jìn)風(fēng)道的高度。灶體上部有9層磚，第12層磚為灶體上部平面，每層磚厚度加上灰漿層控制在6cm，灶體高度剛好是72cm，這是灶體“蓋面工序”前的高度。通常在做前面11層磚時(shí)，把激光水平儀水平參考線調(diào)在這一高度。因此施工精度要求高，誤差范圍是在毫米級(jí)。

60鍋位與80鍋位柴火灶的相關(guān)尺寸

一下一上兩延伸

砌第4層磚時(shí)，要求往底座放樣線外側(cè)延伸4cm，考慮到在使用時(shí)，人體腳尖會(huì)碰到灶體，這樣使人輕松站立，符合人體工程學(xué)。在第12層磚同樣需要往灶體外延伸，距離為3cm ，這是為了防止灶體表面水漬沿灶體墻面往下流而設(shè)計(jì)的，方便打掃而且也美觀一些。這樣相對(duì)灶體底座共往外延伸了7cm，從而增大了灶體上部平面空間，更利于灶內(nèi)相關(guān)結(jié)構(gòu)的布局。

從外觀上看，這種無煙柴火灶外形方正，灶體對(duì)稱，高度適中，符合美學(xué)與人體工程學(xué)的審美和技術(shù)要求。當(dāng)你了解了它的內(nèi)部構(gòu)造，就知道不是看上去的那樣簡(jiǎn)單。柴火灶的組成分為兩大主體部分 ：灶體與煙囪。相對(duì)來說，煙囪結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，砌筑工序也容易，不作過多介紹。重點(diǎn)介紹灶體內(nèi)部的結(jié)構(gòu)組成和設(shè)計(jì)特點(diǎn)。

標(biāo)準(zhǔn)灶體內(nèi)部結(jié)構(gòu)

底座

灶體底座通常是3層磚，這是指在成型的地面往上砌是3層，如水泥地或貼的地磚。如果是毛坯地面與成型后的地面有高度落差，假如高度差為一片磚厚，那底座就是四層磚。簡(jiǎn)單講，不管施工地面什么情形，標(biāo)準(zhǔn)灶要求至少是12層磚。若要增加灶體高度，只能是改變底座高度，而且不宜過高，3-4層磚高度較合適。

進(jìn)風(fēng)道

為灶膛內(nèi)木柴燃燒持續(xù)提供氧氣的通道，同時(shí)是木柴燃燒后，灰燼經(jīng)灶篦（爐橋）落下存留的地方，需要定期清理。

灶膛平臺(tái)

承載灶膛的平面，灶體有幾個(gè)鍋位就有幾個(gè)灶膛平臺(tái)。80鍋位所在平臺(tái)就是這幾處平臺(tái)中最低的，即第4層磚表面。當(dāng)用碎石填充灶體4層磚以下的空間后，經(jīng)整平再抹一層薄灰漿，灰漿層表面與第4層磚表面持平即可。

三鍋位的灶膛平臺(tái)

那其他鍋位的灶膛平臺(tái)離地面的高度是怎么確定的呢？這就與吊火高度有關(guān)系。而吊火高度又要看鍋的深度，鍋深加上灶口的高度，計(jì)算得到了一個(gè)數(shù)值，從激光水平儀打出來的水平線往下測(cè)量這個(gè)數(shù)值的距離，就是該鍋位的灶膛平臺(tái)處。舉例說明，假如80鍋的鍋深度為25，該鍋位的灶膛平臺(tái)離參考水平線距離就是50cm，而平臺(tái)距離地面為22cm。

當(dāng)你稍作思考感覺就有問題，按每層磚6cm，4層磚就有24cm了，是不是灶膛平臺(tái)低于第4層磚，位于22cm處呢？而剛才說80鍋灶膛平臺(tái)在第4層磚表面？這并沒有問題，理論上是這樣，實(shí)際操作中22cm處是碎石，再抹一層薄砂漿就是4層磚表面了，是不是吊火高度因?yàn)檫@樣就矮了2cm呢？是的 ，但影響不大。這樣即使吊火高度理論值矮2cm，在后面鍋底放樣工序中鍋位還會(huì)升高到水平參考線以上幾cm，這樣吊火高度也在工藝要求的最低不能低于灶口高度的要求范圍內(nèi)。（在“自己做柴火灶，先挖好攔火圈”這篇文章中介紹了“鍋底放樣工序”）

怎么計(jì)算吊火高度呢？所謂吊火高度是灶膛平臺(tái)到鍋底間的距離。 如果鍋越深，而灶膛平臺(tái)平面不變，那么吊火高度就越低，再低只能低到灶口的高度，也就是鍋底與灶門洞高度持平，這是吊火高度的最低極限。最好是不要到這極限值，因?yàn)闀?huì)可能出現(xiàn)往灶口倒煙的情形。工藝要求鍋深不能超25cm的用意就在于此。 滿足了這一要求，根據(jù)計(jì)算公式確定了灶膛平臺(tái)，再加上鍋底放樣工序的要求，吊火高度也就確定了，因此施工時(shí)無需過多關(guān)注。

錐體灶膛

采用耐火磚分別從“進(jìn)料通道口”左右兩側(cè)，豎向并傾斜一定角度圍成的一個(gè)底部邊緣大，上部邊緣略小的內(nèi)空錐體形狀，促使熱量聚攏在鍋底周圍。同時(shí)起到了第一層保溫的作用，為灶膛內(nèi)溫度迅速升高并加快燃燒提供了條件。這是灶膛錐體設(shè)計(jì)的第一重聚能。

雙攔火圈與回?zé)煹?/span>

二者其實(shí)是一體的，只是需要分開描述同一個(gè)東西罷了。攔火圈分上部攔火圈和下部攔火圈，回?zé)煹酪彩沁@樣分的。這里重點(diǎn)介紹下部攔火圈。由于鍋位偏移灶膛中心，導(dǎo)致下部攔火圈靠近出煙口這側(cè)往下傾斜了一定角度，這一側(cè)比對(duì)面那側(cè)的回?zé)煹懒Ⅲw空間更大。對(duì)側(cè)攔火圈和回?zé)煹浪急砻娣e更小的情況下，于是在工藝要求上設(shè)置了一個(gè)最低值，也就是控制鐵鍋直徑的最小值為54cm，避免回?zé)煹揽臻g過于狹窄，直到不適合做兩個(gè)攔火圈。

攔火圈是怎樣做到攔火的呢？我們首先需要了解火的特性，通俗講 ，只要哪里有空隙，它就會(huì)往哪去，哪里空隙越大，火力就去得越多。如果在剛挖好攔火圈的時(shí)候放上鐵鍋，鍋底與攔火圈之間是沒有半點(diǎn)間隙的，這樣灶膛內(nèi)火苗與煙氣無法經(jīng)過出煙口排向煙囪。只有把攔火圈切割掉一部分，與鍋底有了間隙，于是火苗與煙氣就有了通道。雖然無法徹底控制火苗的動(dòng)向，但通過改變鍋底間隙的大小 ，在遠(yuǎn)離出煙口對(duì)側(cè)攔火圈被切割掉最大部分，促使熱量先往遠(yuǎn)端空隙較大處散失。如果間隙過小，煙氣排出不通暢，就會(huì)往灶口冒煙，而過大時(shí)也就是攔火圈被切割過多就起不到攔火的作用。

大鍋位內(nèi)部剖面圖示

由于攔火圈是手工制作不是模具標(biāo)準(zhǔn)化制作，存在每次施工稍微有差別，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)攔火圈某處不過火的情況，所以就有了在試火環(huán)節(jié)設(shè)置調(diào)節(jié)攔火圈的工藝，不過這有個(gè)前提，那就是攔火圈與鍋底間隙過小的情況下才能調(diào)節(jié)攔火圈。所以對(duì)于新手來說，如果沒把握切好攔火圈，少切比多切要穩(wěn)妥。不過火時(shí)，根據(jù)排煙情況適量多切些，慢慢擴(kuò)大間隙直到該處成功過火。

雙攔火圈的設(shè)計(jì)不僅是阻攔熱量過快散失，而且增加了煙氣在回?zé)煹乐械男谐蹋瑫r(shí)使鍋底大部分區(qū)域受熱均勻 ，最大限度地保留了熱量， 這是雙攔火圈設(shè)計(jì)的第二重聚能。有關(guān)攔火圈具體內(nèi)容，請(qǐng)參考我發(fā)布的視頻“關(guān)鍵技術(shù)攔火圈”，發(fā)布的圖文“做柴火灶先挖好攔火圈”里面都有相關(guān)介紹。

偏移鍋位

大小鐵鍋位置都是需要往熱水鍋位偏移一小段距離的。也就是鍋底中心與漏灰口中心不在同一條垂直于地面的線上。這樣做的目的在于使灶膛內(nèi)火苗集中在鍋底周圍，這是偏移鍋位設(shè)計(jì)的第三重聚能。你可能有疑問。既然鍋底偏離了灶膛中心，又怎么說使火苗集中在鍋底周圍呢？在實(shí)際使用中，火苗受到煙囪抽力作用，會(huì)往出煙道方向也是熱水鍋方向偏移一些，雖然有雙重?cái)r火圈的阻攔降低了抽力的影響，但還是會(huì)發(fā)生這種現(xiàn)象。因此做了偏移鍋位的設(shè)計(jì)。

保溫層

保溫層是最后一道鎖住熱量的屏障，這是保溫層設(shè)計(jì)的第四重聚能。與其他做了保溫層設(shè)計(jì)的柴火灶不同的是，這里的保溫層用耐火保溫隔熱材料澆筑，在灶膛上方與攔火圈和回?zé)煹廊诤蠟橐惑w，保溫層垂直方向最厚的地方達(dá)到20cm左右，使灶體內(nèi)部保溫的同時(shí)也讓灶體表面絲毫感覺不到熱度，方便人們使用，尤其是夏季室內(nèi)溫度高的時(shí)候，這一點(diǎn)是不銹鋼柴火灶無法做到的。

灶體保溫層圖示

煙囪在灶體中部抽風(fēng)

通過點(diǎn)燃燃料，使灶膛內(nèi)逐漸升溫，變熱的煙氣不斷尋找空間使能往上沿著煙道升騰排出，反復(fù)這樣的過程使灶膛底部形成負(fù)壓，進(jìn)風(fēng)道內(nèi)較冷空氣不斷填補(bǔ)上部升騰的熱空氣，如此循環(huán)就形成了煙囪抽力并進(jìn)入了自然抽風(fēng)狀態(tài)。

柴火灶出煙口設(shè)計(jì)在在灶體中部靠墻處開孔，左右兩邊大小鍋位相互獨(dú)立 、互不影響。中部熱水鍋位利用底部通過的煙氣余熱進(jìn)行加熱，煙氣經(jīng)此鍋位排向煙囪通道。

煙囪從硬質(zhì)地面或混凝土地面往上砌筑，內(nèi)部中空， 以內(nèi)空為20cm，外徑為30cm的正方形，高度12cm ，四塊磚為一層，砌到4-6米合適高度，要求出煙口到煙囪的橫向距離不超過煙囪高度的20％，用沙漿粉刷密封煙囪外體。

煙囪外部不預(yù)留掏灰孔，而是從熱水鍋位清理煙囪的沉積煙塵。屋頂排煙口不做風(fēng)帽，便于雨水沖刷煙囪內(nèi)壁沉積的煙塵。如果柴火灶使用頻次不高，一般不會(huì)清理煙囪，這里說的是通常情況。即使清理也是一兩年甚至更久以后的事。

煙囪位置

屋外靠墻 ：最常見的形式， 容易施工 ，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定 ，煙囪高度4米以上即可。

屋外不靠墻：屋檐有天溝需要煙囪上端緊靠天溝砌筑，不想穿過瓦片出屋頂，也可以采用這種形式。施工起來相對(duì)復(fù)雜些。

屋內(nèi)靠墻 ：常見形式是煙囪占用熱水鍋位，把熱水鍋位改到外側(cè)。也可以把灶體在原放樣尺寸基礎(chǔ)上，整體往外移動(dòng)一個(gè)煙囪寬度再靠墻砌煙囪，不過灶面就有1.3米寬了，這樣太大且不便清掃。

屋內(nèi)不靠墻：灶體四面都需要砌墻，煙囪必須穿過屋頂。

灶體位置與煙囪走向是相互相成的關(guān)系 。任意先確定一者的位置，另一者位置就大概確定了，不管煙囪走向與灶體位置怎么變化，從灶體中部抽風(fēng)這種結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)是不會(huì)改變的，而兩者位置是可以根據(jù)用戶需求靈活變化的。

以上部分， 主要對(duì)灶體從結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)角度作了詳細(xì)介紹，雖然敘述生硬無趣，但每句話都很重要，希望對(duì)大家有所幫助。截止目前有關(guān)柴火灶建造過程中涉及的相關(guān)尺寸，只要你細(xì)心留意，稍作思考，都能在我發(fā)布的作品中得到。這就像拼圖需要自己一點(diǎn)點(diǎn)去拼湊 。

新式無煙節(jié)能柴火灶成品燈帶效果

南方地區(qū)柴火灶不同的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)

煙囪在灶口上方的前拉風(fēng)結(jié)構(gòu)與在灶體尾端的后拉風(fēng)結(jié)構(gòu)是我國(guó)南方地區(qū)常見的柴火灶結(jié)構(gòu)形式， 兩者都較為極端，即使實(shí)現(xiàn)了無煙，也是以損耗大量熱能為代價(jià)的，通過擴(kuò)大出煙道與出煙口大小，使煙囪抽力過大，灶膛因熱量散失過快，溫度不僅不能保持更無法升高到二次燃燒所需的溫度條件，這樣非常耗柴并且熱利用率很低。怎樣做到抽力適中達(dá)到無煙又節(jié)能的效果才是對(duì)結(jié)構(gòu)合理設(shè)計(jì)的最大考驗(yàn)。再加上有些柴火灶內(nèi)部沒有攔火圈或者只有一個(gè)攔火圈如“馬蹄形”攔火圈，在熱能利用上明顯不如雙攔火圈結(jié)構(gòu)。

不過，總要一分為二來看問題，因各地生活環(huán)境和所能用的燃料都會(huì)影響到柴火灶的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，并具有當(dāng)?shù)靥厣?，比如北方平原地區(qū)，燃料大都是秸稈麥稈之類的，燃燒起來火力夠猛但不持久，炒菜時(shí)要不斷添加燃料，所以才形成一人在灶口燒火，一人在背面炒菜的生活習(xí)慣；又因秸稈之類材質(zhì)較軟，無需短節(jié)，灶口就沒有設(shè)計(jì)灶門，而且灶體旁邊還需要柴堆用來堆放燃料。有些地方柴火灶與土炕連通，柴火灶就必須降低高度，甚至就只有灶口沒有另外設(shè)計(jì)進(jìn)風(fēng)道，灶口即是進(jìn)料口同時(shí)也是進(jìn)風(fēng)道。

諸如此類，都是人們通過對(duì)生活和周圍環(huán)境細(xì)心觀察，充分利用可用資源，總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)和不斷思考改進(jìn)形成的具有地方特色的柴火灶。如今信息時(shí)代，各式各樣的柴火灶通過互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)傳播，結(jié)合各自優(yōu)劣 ，取長(zhǎng)補(bǔ)短，在不斷改進(jìn)創(chuàng)新中迎合時(shí)代需求，為人們的生活帶來了便利與美好的享受。

因此，只有不斷滿足人們對(duì)生活更高質(zhì)量追求的需要，未來才有柴火灶生存的空間，類似于做柴火灶這種傳統(tǒng)手藝才會(huì)后繼有人……

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