很多人都不知道的青海白酒地位改變的秘密
提起青海，大多數(shù)人想到的都是一望無(wú)際的高原和清澈見底的湖泊；但提起青海白酒，基本沒(méi)有人可以說(shuō)出多少種。在很多人的印象中，青海白酒是籍籍無(wú)名的。但其實(shí)，曾經(jīng)有4款青海白酒是家喻戶曉的，在本地曾經(jīng)是碾壓茅臺(tái)、五糧液級(jí)別的存在，在各種傳統(tǒng)節(jié)日也必見其身影，不過(guò)現(xiàn)在這4款酒已經(jīng)沒(méi)落到無(wú)人問(wèn)津。
“青稞酒一哥”——互助青稞液
以前是“人人愛，現(xiàn)在是人人恨”，很多酒友橫批“挖心大曲”?；デ囡菏?span id="ggxo8mb" class="candidate-entity-word" data-gid="2090776" qid="6595508978367649027" mention-index="0">清香型白酒，以高原糧食作物青稞為主要原料。經(jīng)過(guò)制曲、浸潤(rùn)原料、蒸煮原料、入池發(fā)酵、蒸料出酒、陳釀等幾道工序釀造而成。以前的互助青稞液是很火的，青海人喝酒一定會(huì)喝，還曾被授予中華老字號(hào)白酒稱號(hào)。
但現(xiàn)在很多的互助青稞液都是勾兌的，口感、質(zhì)量直線下降，喝了以后會(huì)口渴、頭疼，所以現(xiàn)在基本很少有人喝了。因而曾經(jīng)的“省酒”地位也不復(fù)存在，成為了比較“尷尬”的存在。
“高原第一酒”——西寧老窖
這款酒原料采用本地的優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為主，更是利用本地的古洞窖藏，而且加入本地雪山水，入口甘甜，窖香濃郁，特別是中段的窖香與蜜香，層次感非常豐富，酒液整體給人非常流暢自然的感覺。曾經(jīng)甚至有“西寧老窖賽茅臺(tái)”的說(shuō)法，可見當(dāng)時(shí)的歡迎程度。
不過(guò)后來(lái)因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，市場(chǎng)拓展不夠，利潤(rùn)下滑，酒質(zhì)和味道也慢慢和以前的差了很多，名氣也逐漸下滑，現(xiàn)在很少有人知道這款酒。
“青海優(yōu)質(zhì)白酒”——昆侖頭曲
濃香型白酒。以高粱和小麥為原料，采用大曲工藝釀制，加上本地特有的麒麟泉水，低溫泥窖發(fā)酵，其酒液清澈透明，入口處窖香醇厚，綿甜濃香。
1984年被評(píng)為“青海優(yōu)質(zhì)白酒”，在當(dāng)時(shí)的青海，還起了一股“昆侖熱”。但如今由于外來(lái)白酒的沖擊，名氣漸漸下滑。
“國(guó)際金酒”——互助頭曲酒
原料采用3000米海拔的優(yōu)質(zhì)青稞，加上本地雪山深層礦泉水和黃崗巖窖池，其酒液入口清香，甘甜爽冽，特別是窖香味特別充足。上世紀(jì)八十年代，曾獲得了“中國(guó)博覽會(huì)名、優(yōu)、特、新”四個(gè)大獎(jiǎng)，香港國(guó)際名酒博覽會(huì)“金獎(jiǎng)”，最鼎盛時(shí)期幾乎占據(jù)了大半青海曲酒市場(chǎng)。
只不過(guò)后來(lái)因?yàn)樾麄鞑蛔?，不認(rèn)真經(jīng)營(yíng)，酒質(zhì)越來(lái)越差，加之外來(lái)高品質(zhì)白酒的夾擊，最后走向沒(méi)落。
這幾款青海白酒曾經(jīng)都很有自己的特色，但因?yàn)榻?jīng)營(yíng)問(wèn)題，沒(méi)能堅(jiān)持住品質(zhì)的初心，口感慢慢變差，直至無(wú)人問(wèn)津。因此，一款好的白酒，宣傳和品質(zhì)都是要隨時(shí)把控，這樣才能走的長(zhǎng)遠(yuǎn)。
但其實(shí)，我國(guó)堅(jiān)持品質(zhì)初心的白酒有很多。比如東方國(guó)賓醬酒，始于1995年，采用傳統(tǒng)的“12987”釀酒工藝，優(yōu)選本地紅櫻子糯高粱為原料，經(jīng)歷春夏秋冬，嚴(yán)寒酷暑， 歷時(shí)一年生產(chǎn)，五年窖藏精釀而成。
古法釀造，醬人匠心。東方國(guó)賓在繼承高端傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，更加進(jìn)取革新。一直保持著酒體的韻味與品質(zhì)。同時(shí)降低體驗(yàn)門檻，讓更多人了解、飲用高品質(zhì)醬酒。只有這樣的好酒，才不會(huì)被時(shí)代所淘汰。
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