家住鄭州的吳女士向納食反饋說(shuō)，最近逛超市發(fā)現(xiàn)有些“一元小食品”已經(jīng)很久都沒(méi)有在貨架上看到了。
面對(duì)消費(fèi)者的疑問(wèn)，納食走訪了多家超市后也發(fā)現(xiàn)，這些“一元食品”要么堆在超市貨架的最底部，顯得有些“灰頭土臉”，要么就直接消失在消費(fèi)者的視線中。
這些逐漸消失的“一元食品”究竟去了哪兒？
“一元食品”真的消失了嗎？
“一元食品”是指那些售價(jià)在一元左右的低價(jià)食品。
家住鄭州市某小區(qū)的李女士告訴納食，自己的孩子上小學(xué)，這種價(jià)位比較低的小食品深得孩子的喜歡。本身價(jià)格比較便宜，容量也不多，適合孩子偶爾拿來(lái)“解解饞”。
95后大學(xué)生小艾表示，很多低價(jià)位的“一元食品”都是從小伴隨自己的長(zhǎng)大的，她對(duì)于這些小零食有著很深的感情，但是現(xiàn)在很多超市都難覓蹤影。
納食通過(guò)走訪多家超市發(fā)現(xiàn)，這些低價(jià)位的小食品一般都被堆放在超市貨架的最底部，與其他光鮮亮麗的食品包裝比起來(lái)，他們顯得有些“局促”和“灰蒙蒙”。
但是一般小區(qū)附近規(guī)模小一些的超市和學(xué)校附近的超市還能找到這些“一元食品”，納食通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)目前市面上能見(jiàn)到的“一元食品”主要有：江順的熊仔餅干，天宜的南瓜酥，米多奇的烤饃片，衛(wèi)龍的小包裝辣條、嘉士利的早餐餅干和威化餅、天方的香酥米和干脆面、旺旺小小酥、貓耳朵、康然花生等等價(jià)位比較低，品牌比較老的小容量食品。冷飲主要有天冰的老冰棍、伊利的小布丁和中街的糯米糍，這三種售價(jià)在1元到1.5元之間。
圖源：攝圖網(wǎng)_501769931
喜歡吃冰激淋的曉遜說(shuō)，三元以下的冰激淋早就很少了，但是自己和父母還是最喜歡老冰棍的口感，覺(jué)得這才是夏天的味道。
就連1元的康師傅礦泉水和冰露純凈水，也被其他品牌“擠壓”，在超市貨架上的面積越來(lái)越小了。鄭州各大便利店如悅來(lái)悅喜、美宜佳、便利蜂、7-11等均難以見(jiàn)到售價(jià)1元的瓶裝飲用水，僅在部分大型商超如大商超市、世紀(jì)華聯(lián)、華潤(rùn)萬(wàn)家等可以見(jiàn)到1元水的身影。每天朝九晚五的上班族阿嚴(yán)告訴納食，公司的水質(zhì)不好，自己每天會(huì)帶幾瓶礦泉水去上班，但是2塊以上的水一天下來(lái)花銷(xiāo)真的不小。
納食通過(guò)走訪一些定位消費(fèi)高端的超市，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)很難找到這些“一元食品”的蹤影了。
“一元食品”處境：我太難了！
雖然這些“一元食品”并沒(méi)有完全消失，但是處境的確非常艱難，尤其是都在追求精美外包裝的時(shí)代，它們樸實(shí)的“外表”會(huì)被更多消費(fèi)者所忽視，市場(chǎng)份額萎縮的也很明顯。
圖源：攝圖網(wǎng)_500176931
總結(jié)其原因，納食認(rèn)為主要集中在以下幾點(diǎn)：
● 第一，利潤(rùn)低。
大部分商場(chǎng)和超市不愿意銷(xiāo)售這些產(chǎn)品的直接原因是因?yàn)槔麧?rùn)空間被壓縮到很低，同等銷(xiāo)量的情況下，價(jià)位高的產(chǎn)品利潤(rùn)相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)高一些，而且很多商超的貨架空間有限，經(jīng)銷(xiāo)商更傾向于將更多空間留給利潤(rùn)高的產(chǎn)品。
不僅如此，近年來(lái)各種人力、運(yùn)輸成本也是居高不下。業(yè)內(nèi)人士給納食算了一筆賬，就拿康師傅的1元礦泉水來(lái)說(shuō)，除去營(yíng)銷(xiāo)、物流等常規(guī)費(fèi)用，一件12瓶裝的水，利潤(rùn)只有1元，如果再碰上打折或者是促銷(xiāo)，甚至連1元都不到。
● 第二，有關(guān)部門(mén)對(duì)于食品的監(jiān)管日益嚴(yán)格。
納食了解到，很多地區(qū)對(duì)于低價(jià)小食品的銷(xiāo)售分布情況要加強(qiáng)信息掌控，并且要建立低價(jià)小食品的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)管臺(tái)賬。對(duì)于不能溯源的小食品一律責(zé)令經(jīng)營(yíng)者下架銷(xiāo)售或者是停業(yè)整頓。
這些措施對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是利好的，有助于提升食品安全，但是無(wú)形之中也增加了“一元食品”的成本，讓本來(lái)就舉步維艱的低價(jià)小食品生產(chǎn)線變得更加“捉襟見(jiàn)肘”。
● 第三，產(chǎn)品單一，包裝老舊。
納食通過(guò)觀察發(fā)現(xiàn)，很多“一元食品”幾十年如一日保持著不變的口味和陳舊的包裝。產(chǎn)品缺少創(chuàng)新，必然會(huì)被新時(shí)代的消費(fèi)人群所淘汰。
就拿南街村的北京麻辣方便面為例，自從1996年問(wèn)世以來(lái)就一直是一個(gè)包裝走天下，也靠著這個(gè)包裝成為了一代人心中的“童年味道”。
但是堅(jiān)守老包裝帶來(lái)情懷的同時(shí)也必然會(huì)帶來(lái)“一成不變”、“吃老本”的弊端，很難讓一些喜歡接觸新鮮事物的Z時(shí)代年輕人買(mǎi)賬。
如何在堅(jiān)守品質(zhì)的同時(shí)，不斷出陳創(chuàng)新，努力拉近與新生代消費(fèi)群體的距離，的確也是商家應(yīng)該思考的。
圖片來(lái)源：南街村天貓旗艦店
“一元食品”實(shí)際銷(xiāo)量：很廣，很有潛力！
雖然“一元食品”在一些線上實(shí)體店面臨著各種銷(xiāo)售上的困境，但是根據(jù)納食觀察，實(shí)際上“一元食品”在線上的銷(xiāo)路很廣，特別有潛力。主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：
● 第一，薄利多銷(xiāo)——愛(ài)拼才會(huì)贏
“這些一元食品目前仍然有一定的市場(chǎng)，消費(fèi)人群集中在小學(xué)生和女性。尤其是到周末和寒暑假，雖然利潤(rùn)不太高，但是每天的銷(xiāo)量還不錯(cuò)，就拿這種一塊錢(qián)的老冰棍來(lái)說(shuō)，盛夏差不多一天可以賣(mài)到三百支以上，還有這種小辣條，一天也可以賣(mài)到兩百多包，所謂薄利多銷(xiāo)，這樣算下來(lái)利潤(rùn)空間還是可以的，所以我們目前還會(huì)一直銷(xiāo)售”，某超市經(jīng)銷(xiāo)商告訴納食。
所以對(duì)于廠家和經(jīng)銷(xiāo)商而言，薄利多銷(xiāo)，主打下沉市場(chǎng)，這樣有利于促進(jìn)消費(fèi)者的“沖動(dòng)消費(fèi)”，實(shí)際最后的客單價(jià)并不低。
● 第二，線上線下多種渠道銷(xiāo)售
納食以南街村的這款經(jīng)典方便面為例，隨便搜索了一下某購(gòu)物網(wǎng)站，顯示的銷(xiāo)量非常可觀：
納食又搜索了一款價(jià)格不足一元的日式海鹽小餅干，拼多多上的銷(xiāo)量達(dá)到了十萬(wàn)+：
圖片來(lái)源：拼多多購(gòu)物平臺(tái)
同樣價(jià)位在1.5元左右的米多奇烤饃片的銷(xiāo)量也非?？捎^：
圖片來(lái)源：淘寶購(gòu)物平臺(tái)
所以無(wú)論是經(jīng)銷(xiāo)商還是廠家，都應(yīng)該把握好線上和線下銷(xiāo)售渠道的結(jié)合，讓這些性價(jià)比高、口味又好的低價(jià)小食品可以獲得更多的市場(chǎng)認(rèn)可度。
消費(fèi)者也渴望低價(jià)優(yōu)質(zhì)小食品的出現(xiàn)。中國(guó)政法大學(xué)教授陳忠云認(rèn)為，消費(fèi)者呼喚平價(jià)食品，考慮的是回歸食品飲料本身價(jià)值的需求：
“礦泉水就是解渴的，冰棍就是消暑的，把包裝做的如何精美，都取代不了原本的價(jià)值。很多消費(fèi)者渴望的就是回歸商品的本質(zhì)需求。對(duì)此，生產(chǎn)者應(yīng)該予以反思?！?/span>
納食認(rèn)為，疫情之下經(jīng)濟(jì)遇到寒冬，很多消費(fèi)者開(kāi)始回歸理性消費(fèi)，這對(duì)于“一元食品”來(lái)說(shuō)也是一個(gè)很好的發(fā)展契機(jī)。
在行業(yè)的每一個(gè)歷史性節(jié)點(diǎn)，只有那些善于把握趨勢(shì)的企業(yè)才可以在戰(zhàn)略上取得成功。不僅要深耕二三線城市的終端市場(chǎng)，而且要學(xué)會(huì)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)，緊抓時(shí)代發(fā)展契機(jī)，線上線下齊發(fā)力，終端市場(chǎng)和食品質(zhì)量?jī)墒肿?。?duì)于“一元食品”而言，在逆境中絕地逢生，總好過(guò)在錯(cuò)失機(jī)遇之后捶胸頓足。畢竟在休食行業(yè)，“一元食品”想要出頭，就不能固步自封，要抬頭看天，要能把握大趨勢(shì)，也要低頭看路，又能腳踏實(shí)地。
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